Callaloo on Trinidadis ja Tobagos valmistatud supp, kuigi paljud Trinidadiaanlased peavad seda külmikut. Traditsioonilise pühapäevase toidukordi jaoks peab see olema lauale. Igal piirkonna riigil on oma kallaku versioon. Trini Callaloo on dasheen-eddo ja taro lehtede, värske kookospiima , krabide, soolaliha , sibulate, pimento paprikate, šotišokkide paprika, rohelise sibula ja tüümiani koostis.
Mida vajate
- 12 dasheeni (eddo / taro) lehed, hakitud
- 7 varred okra, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 tl soolatud võid
- 1/4 tassi tükeldatud sibulaid
- 4 pimentat hakitud
- 2 suurt krabist lõigatud kvartalitesse
- 1 3-tolline tükk soola liha, veiseliha või sealiha, lõigatud 3 tükki
- 1 kogu šotida kapott pipar
- 3 vürtsi värsket tüümiani
- 4 varred rohelisi sibulaid, valgeid ja rohelisi osi, tükeldatud
- 1 kana bouillon kuubik, purustatud
- 3 tassi vett
- 1 tass kookospiimas
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Lisage kõik koostisosad, välja arvatud šoti kapotipear ja sool suurele potile. Sega segamiseks.
Katke pott ja asetage see keskmise ja kõrge kuumusega. Tõstke kalaliik keemiseni.
Laske kalakoogi küpsetada 15 minutit, seejärel lisage kogu kapoti kapuuts. Kastke uuesti potti ja laske supipoogil veel 15 minutit või kuni koostisained on küpsetatud ja köögiviljad on väga pehmed.
Eemaldage potist kuum pipar, krabi ja soola liha. Segu puhastamiseks kasutage pulgakorki või keetmisega segu. Maitske ja kohandage vajadusel soola lisamisega.
Vala supp kaussidesse ja kaunista pipraga ja kraabidega.
Näpunäited ja variatsioonid
- Pimento paprikad on kerged kuumad paprikad. Nad näevad välja veidi magusad paprikad, kuid need on väiksemad. Nad on kõige vähem kuumad ja vürtsikad paprikaid. Ostke konserveeritud või värske, kui nad koristatakse suve lõpus ja varahommikul.
- Škoti kapoti pipar on Pimentos skaala vastupidises otsas. See on üks kuumimasid pipraid. Kui te ei oska oma roogis silma pealetungivat soojust, võite jalapeno asendada. Kollane on kergemad jalapenos, kuid nad on ikka veel kuumal poolel. Võite eemaldada ka membraani ja seemneid mis tahes pipartest, et see toon maha. Need on kõige peamised osad.
- Kui on liiga palju aurustumist toiduvalmistamise ajal, on hea lisada väike vett.
- Kui teil ei ole keetmise mikserit või kümblustüki, võite toiduprotsessori suppi püreesäilitada.
- Serveeri supp ise või siduge Callaloo riisi või pelmeenidega .
- Järelpaikade - kui teil on olemas - saab neid kuni kaks päeva ohutult külmutada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 647 |
| Kogu rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 88 mg |
| Naatrium | 527 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 35 g |
| Valk | 47 g |