Crema pasticcera , kondiitritoodete koor, on üks peamisi koostisosi, mida kasutatakse paljudes Itaalia valmistoodetes ja koogikeses; see on kreemjas, hapukujuline täidis kihtkookide või kondiitritoodete, näiteks millefoglie , tarts, või koor täidan teile leida hommikul saiakesi nagu cornetti (Itaalia-stiilis croissants). Kokkuvõttes ei oleks Itaalia magustoidud ilma selleta üsna samad.
Crema pasticcera ei ole raske teha, kuigi see vajab hoolt ja tähelepanu, et see ei "curdle. Il Dolcissimo autor Fernanda Gosetti soovitab kasutada vaskpannat, kuna see muudab soojuse paremaks, ja lisab, et kui teete kreemi veresooni tihti, peaksite investeerima ümmarguse põhjaga potti, sest see on kergem vorsti sees . Samuti märgib ta, et kreem tuleb kaussi viia kohe, kui see on valmis, kuna see jätkab kuuma poti süüa.
Allpool esitatud koguseid saab kergesti suurendada või vähendada. See retsept moodustab umbes 3 tassi kondiitritoort, mis on piisav, et täita kiht kooki või teha väike Zuppa Inglese (ingliskeelset küpsetust).
Mida veel saate seda kasutada? Noh, vaheldumisi näiteks käsnkooki kihtidest või värskete puuviljade kihina krostatas . Või külmutades kooki, mis on purustatud vähese kondiitri suhkruga . Või pudingis.
Mida vajate
- 1 pint (2 tassi / 500 ml) täispiim
- 1 vaniljaan või 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 6 väga värskeid munakollasi
- 6 supilusikatäit universaalset jahu
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- Jõuluvana peene meresoola
Kuidas seda teha
- Seadke kõik, va 1/2 tassi piima, soojaks liiga vähese kuumusega vanilje oana (kui kasutate ekstrakti, lisage see hiljem).
- Vahepeal pühkige kärbsed kergelt keskmise segamisnõusse, et neid murda. Külmake jahu kaussi, õrnalt vihmas ja veenduge, et ei moodustuks tükkideta. Vahusta suhkrut ja seejärel ülejäänud 1/2 tassi piima, olles ettevaatlik, et eemaldada kõik tükid.
- Selleks ajaks on ahju piim umbes keemiseni valmis. Vanilje oad eemaldatakse ja visatakse ära (või lisatakse ekstrakti) ja soojendatakse piimale munasegu aeglaselt. Pange koor tagasi potti ja jätkake toidu kuumutamist madalal kuumusel, segades õrnalt, kuni see vaevu jõuab keedetakse. Kogu 120-ni, segades pidevalt ja see on tehtud. (Märkus: Sõltuvalt teie munadest ja piimast võib see enne koostisosade paksenemist nõuetekohasesse konsistentsi. Kui see jõuab ligilähedaselt kaubanduslikult valmistatud tavalisest jogurtitist, mis valatakse topsist, tehakse seda.)
- Asetage see kaussi ja laske jahtuda; asetage mõni plastikust ümbris otse koore pinnale, et vältida naha moodustumist jahutades.
Näpunäited
Kui pärast selle kuumutamist katte piima ja lase tal istuda, kaetud, 10 minutit, imendub vanilje uba rohkem maitset. Sõltuvalt sellest, mida kavatsete koort kasutada, saate seda maitsta ka muude asjadega, näiteks 2 kohvioad või 1/2 sidruni tagakülg.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 221 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 162 mg |
| Naatrium | 300 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 8 g |