Tõenäoliselt parim liha, mida sa ei grillita
Veisekasvatus on Ameerika Ühendriikides ja Kanadas pidevalt kasvanud. See suurepärane kogu sajandil Euroopas soositud liha on lõpuks hakanud leidma oma tee lauale ja grillile - palju rohkem inimesi, ja see on aeg. Veiseliha on väga õrn ja sellel on fantastiline maitse, mida ei saa võrrelda. See on ka väga lahja, üks leanest liha, mida saate osta. Kuid see ei tähenda, et grill ei oleks hea.
Niikaua kui valite õige lõigu ja küpseta korralikult, on grillimine suurepärane viis vasikaliha maitsmiseks.
Vasikaliha valimine
Mitte kõik vasikad pole võrdsed või söödud sama. On olemas kahte tüüpi vasikaliha - piima- või veiseliha ning vasikaliha või roogasid. Tavaliselt suurendab vahemikus toidetud vasikaliha rohkem harjutusi ja kipub olema natuke karmim, kuid mitte nii palju, et te märkate seda. Teie lihunik või vähemalt pakend peaks teile ütlema, millist vasikut sa vaatad.
Piimatoit vasikaliha peaks olema kahvaturoosa värv kreemjas valge rasvasisaldusega, samal ajal kui vahemikus toidetud vasikaliha peaks olema punane kollakas rasvaga. Mida sa tahad vältida, on vasikas, mis on liiga hele. Ja kui tegemist on vasikaga, siis väiksem ei ole parem - rikkaliku suurusega hakkkih on kindlasti grillväärtuslik. Veiseliha märgistatakse sarnaselt veiselihaga, kus on "hea", mis asendab "vali", kui tegemist on USDA määratlustega.
Lõika valimine
Nagu veiseliha, ei ole kõik jaotustükid võrdselt pehmed ega maitsed.
Kui soovite grillida, soovite otsida koorikloomi - kas õla, ribi või seljatükke, nagu ka veiseliha puhul. Need jaotustükid on piisavalt pehmed, et vastu pidada grilli intensiivsele soojusele ja kuumtöötlemisel peaks see olema kuum ja kiire. Õhk on tavaliselt nende kärpete puhul kõige vähem kulukas, seega on see hea sooduspakkumine.
Muidugi, vasikas on kallim kui veiseliha, ükskõik, mis sulle lõika peaks.
Teetroogi grillimine
Enamik vasikaliha jaotustükke on kõige paremini kuumal ja kuumas soojas. See muudab vasikaliigiks sobivaks toiduvalmistamismeetodiks grillimise. Kuigi võite olla tuttav Itaalia ja prantsuse vasikaliha retseptidega, mis sõltuvad sauteeritusest, lisab grill maitset ja võtab lehmapiima, enne kui see kuivab. Muidugi, nagu veiseliha puhul, on ajastus kõike - saladus on mitte lasta vasikatel välja kuivada. Kuna vasikas on nii lahja, ei suuda tal ületäitumist taluda, seega püüdke seda keskmise harulduse korral ja hoia kiirelt loetud termomeeter käepärast.
Maitsestatud vasikaliha
Teessel on delikaat maitse, mida te ei soovi võita. Kuid kuna vasikas on nii lahja, tahad seda teha rasvade asendamiseks. Oliiviõli baasil olev marinaad koos mõne kerge maitsega toimib hästi. Samuti võite valida, et lihtsalt puhastaksite lihast õli kerget kattekihti ja hakkate kergelt soola ja pipraga hooajaks. See lihtne lahendus sobib vasika jaoks, kuna maitse on juba suurepärane.