USA kaheksa klassi loomaliha ja kuidas need on kindlaks määratud
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi poolt välja töötatud veiseliha hindamise süsteem on vabatahtlik liigitussüsteem, mis põhineb liha küpsusastmel ja rasvamõrra tasemel. Need kaks tegurit on veiseliha tundlikkuse näitajad. Veiseliha, millele antakse kõrgem klass, on tavaliselt noorematelt veistelt ja seal on rasvamarbimine.
USDA klassifikatsiooni saamiseks veiselihale peavad tootjad maksma koolitatud inspektori eest veiseliha hindamiseks tapamajas.
Kui veiseliha liigitatakse, peab tootja vastama toiduohutuse ja inspekteerimise teenistuse kehtestatud märgistamisnõuetele. Tarbijad saavad leida USDA klassifikatsiooni paketi sildil.
USDA on määranud kaheksa klassi veiseliha, mille müüki müüakse tavaliselt ainult viiest tarbijat. Madalamaid sorte kasutatakse kõige sagedamini konserveeritud kaupade töötlemiseks ja kasutamiseks.
USDA veiseliha hinded
Siin on kaheksa USDA klassi veiseliha, kus neid leitakse, nende kasutamist ja soovitatavaid toiduvalmistamismeetodeid.
USA Peaminister - see on kõrgeima rasvasisaldusega veiseliha, mis sisaldab kõige raskemat marmorit . See liha on väga õrn ja moodustab ainult umbes 2,9 protsenti kogu lihapallist. USA peaminister on tavaliselt reserveeritud söögikohtadele. Kuna see veiseliha on selline kõrge rasvasisaldusega marmor, on see suurepärane kuiv kuumutamise meetoditega. Nende hulka kuuluvad küpsetamine, grillimine, praadimine, küpsetamine ja küpsetamine.
USA valik - valik veiseliha on laialdaselt kättesaadav supermarketite ja restoranide tarbijatele.
Selles veiselihas on hea rasvasisaldusega marmor, kuigi vähem kui USA Peaminister. USA valik moodustab ligikaudu 50 protsenti kõigist veiseliha liigist. Sellist veiseliha võib tavaliselt kuivatada või niiske soojuse abil, ilma liigse kuivuseta. USA valik on suurepärane majanduslik alternatiiv Ameerika Ühendriikide peaministrile.
Võite grillida, praadida, küpsetada või küpsetada seda veiseliha, hauta või hautista.
USA Select - Select Beef on ka laialdaselt saadaval jaemüügiturul. See on palju lahja kui USA valik ja kipub olema vähem pehme või mahlane. USA, Select oli varem märgistatud kui "Hea". Selle liha madala rasvasisalduse tõttu peaks see olema reserveeritud niiske kuumutamise meetoditele kuivatamise vältimiseks. Niiskete kuumutusmeetodite hulka kuuluvad braising, hautamine, aurutamine ja pookimine. Üks näide on küpsetamine aeglases pliidis. Need meetodid aitavad murda karmi kiude.
USA standardi ja USA kaubandusliku standard- ja kaubandusklassi tooted on väga madala rasvasisaldusega ning võivad olla tunduvalt vähem pakkumisega. Jaemüügiturul müüakse neid tavaliselt sorteerimata või märgistatakse kaubamärgi all ja müüakse madalamate hindadega. Kaaluge niisuguse veiseliha valmistamiseks niisket soojust. Need sobivad hautatud ja aeglase pliidi retseptidena, mis muudavad need vähem kõvad, kuid grillimine või praadimine võib põhjustada kuiva ja närimisjääki.
Utility, Cutter ja Canner Grades - Need klassid võivad puududa täielikult rasva marmorist või lõigatud vanematelt loomadelt. Need klassid on tavaliselt ette nähtud töödeldud lihatoodete ja konserveeritud kaupade valmistamiseks.