Kuidas osta ja küpsetada rohuga küpsetatud loomaliha
Oma seadmetest jäädes söövad kõik veised rohtu terveks eluks. Kui ei ole märgistatud teisiti, on kauplustes (sealhulgas enamik orgaanilistes veiseliha) müüdud veiseliha veistelt, mis viiakse söödaks partiidesse ja nuumatakse teradest (peamiselt maisist) ja muudest söödadest. Ükskõikselt maitsestatud maisist valmistatud * veiseliha, kallis maitse ja maitsetava liha tõttu, seisab silmitsi konkurentsiga maitsestamatumast, traditsiooniliselt tõusvast ja tervislikust rohusöödaga veisest.
Mis on rohusööda liha?
Etikett "rohtuv toit" on mõnevõrra ebaõige nimetus, sest kõik veised on tõenäoliselt mingil hetkel söönud rohtu. "Rohumaad" tähendab, et veised on ainult söönud rohtu ja pole saanud teravilja kas täiendava toiduna või oma elu lõppedes, et neid nuumata tapmiseks.
Erinevad inimesed on proovinud erinevaid sildid, et näidata, kui palju rohtu - või justkui olulisemat, kui vähe teravilja - veiseid. "100% rohuga söödetud" kogub tõukejõudu, nagu on ka "rohumassi". USDA rohumaadeldud veiseliha on saanud ainult rohu ja heina dieeti ning tal on juurdepääs karjamaale aastaringselt. USDA programm on vabatahtlik, kuid see ei ole kolmanda osapoole kontrollimine. Märgid, mis loevad "100% rohumaadest" või "rohumassi" ja mida kontrollib kolmas isik, nagu näiteks Ameerika Grassfed Association, tagavad märgistatud veiseliha ainult rohumaa ja heina söömisega.
Miks rohi ja heinat?
Rohu rohusööda söönud veiseliha sööb karjamaal, mist vajab rohtu nende kasvatamiseks. Enamikus riigi osades kasutatakse heina, mis on kuivatatud rohi, veiste toidule täiendamiseks varakult või hiljaaegu sel aastal, kui neile ei piisa (või mistahes) rohust.
Rohumaa, orgaaniline, pastureeritud
Need tingimused ei ole omavahel asendatavad.
Lühidalt:
- Ränist valmistatud veiseliha, nagu eespool selgitatud, on söödetud muru ja võib-olla heina.
- Orgaanilist veiseliha on söödetud mahepõllunduslikult kasvatatud toiduga ega saanud kunagi ühtki antibiootikumit ega kasvuhormoone.
- Karjatatud veiseliha pärineb loomadelt, kes on elanud, nagu võite arvata, karjamaal. Kuna kõik lihaveised veedavad osa oma elust karjamaal, kasutatakse selliseid termineid nagu "kõik karjatatud" või "100% pastureeritud", et tähistada loomi, keda ei ole kunagi saata loomasöötadele. Kuid kariloomadel on veiseliha puhul veidi vähem tähtsust kui loomade puhul, kes on mõnikord kasvatatud sulgudes, nagu näiteks sealiha või kana .
Veiseliha võib olla kõik kolm või ainult üks (kuigi kogu rohumaadeldud veiseliha, minu teada, on ka praktikas kasvatatud).
Miks valida rohusöötade liha?
Seal on mitu põhjust, mistõttu rohusöötavat veisetõu pöörab nii palju tähelepanu. Uuringud on näidanud, et veiseliha, mis on tõusnud üksnes rohus, on vähem küllastunud rasva ja toitaineid, sealhulgas oomega-3 rasvhappeid, kui teraviljapõhine veiseliha. Paljud inimesed soovivad ka loomade liha ostmist, mida ei ole saadetisele saadetud, nii keskkonna kui ka inimeste jaoks.
Minu arvates on aga kõige parem muru toidetud veiseliha ostmise põhjus selle suurepärase maitse tõttu. Sellel on sügavam, tugevam, lihtsalt puhas maitse kui maisist valmistatud või teraviljapõhine veiseliha.
Kuidas küpsetada rohusööda liha
Sõltuvalt karjakasvatusest ja kariloomade tõstmise ja tapmise eripäradest ei ole rohumaitseline veiseliha alati alati nii õrn kui teraviljapõhine veiseliha. See kipub olema natuke väiksem ja seda tuleks küpsetada pisut madalamal temperatuuril ja natuke vähem aega kui veiseliha, eriti grillil.
Ma ei valeta, kui seda, mida te ihadate, on pehme fileed mignon, mida võin nuga lõikada, võite olla pettunud, kui te esimest korda proovite rohusöötavat veiseliha. Kui aga alustad rohusöötavat hamburgerit ja proovige seejärel küpsetatud küpsetatud röstitud ja seejärel röstitud röstitud ja seejärel liigutage rohuga söödavat praed , siis arvan ma, et te hindate suurenenud maitset ja unustate, kui palju liha ekstra närimine võib nõuda.
Kust leida rohusööda liha?
Roosisöödas kasutatava veiseliha pakendid ilmuvad üha enam peamistesse toidupoedesse (ma saan suvel külastada Brainerdi, Minnesota kohapeal kasvatatud, karjatatud, rohusöötavat jahvatatud veiseliha nii lihas kui ka peamises toidupoes).
Väikestest perefarmidest toodetud rohumaid toodetud veiseliha kohalikult toodetud veiseliha müüakse tõenäoliselt kohalikul lihunike ja põllumajandustootjate turul.
Täielik avalikustamine: ma andsin üks kord poiss, kes oli basskitarri nimega Corn Fed, nende Midwesterni juurte auks. Nad polnud halvad.