Lihtsa veiselihaveo liiki kiire juhend.
Kui te ei tunne erinevust külglaudude ja T-luu vahel, võib restorani tellimine või grillimise ettevalmistamine olla keeruline. Kasutage seda praimerit kui kiiret viiteid erinevate liiki veiselihade kiire kirjeldamiseks ja kuidas neid kõige paremini ette valmistada.
Chuck Steak - see lõikamine on võetud kaela ja ribide vahel. See liha sisaldab suuremat kogust kollageeni ja teisi ühendavaid kudesid, mis võib põhjustada grilli kiiret keetmist grillimisel, kuid muutub üsna pakkumiseks, kui seda kasutatakse aeglaste meetoditega, nagu näiteks keetmine , praadimine või röstimine .
Chucki prahti kasutatakse sageli jahvatatud veiseliha valmistamiseks.
Cube Steak - Kuubi praad on sageli valmistatud ülaosast , mis on võetud lehma suurest tagaluuklihast. Kuubi praad on pehmendatud ja pehmendatud, loksutades raskete mallette või muude mehaaniliste meetoditega.
Filet Mignon - see praad lõigatakse hõõgastusest, mis on lehma taga asuv väike, väga lahja ja pehme lihas. Kuna hõbedane on lehma liha väikseim ja kõige leebe liha, on see tavaliselt kõige kallim.
Flank Steak - Flank steake on pikk, lameda käruga koristatud liha lõigatud lehm. Kuigi see lõikamine on üsna maitsetu, kipub see olema karmim kui teised veiseliha jaotustükid.
New York Strip Steak - New York Stripi praad sarnaneb porterhouse'ile või T-luu steikile, kuid pole lisatud filetit või sisefilee. See flavorful liha lõigatud on ideaalne grillimiseks ja on lemmik sibuladest.
Seda prahti, mis on lõigatud selja tagumisest osast, võib nimetada ka pealiskihi prahiks .
Porterhouse Steak - see praak koosneb kahest osast: riis praad ja kanafilee filee . See suur praad lõigatakse tagant, ribide all ja sisaldab suurt, T-kujulist luu. Porterhouse steik sarnaneb T-luu steikiga, kuid sellel on tavaliselt veel külmutatud filee.
Rib-Eye Steak - see praad lõigatakse lehma ribidest ja sisaldab rohkesti marmorist rasva, mis muudab selle pehmeks, mahlakaks ja maitsvaks. Ribi silma praed räägitakse tavaliselt ahjus, et pehmendada rasva ja sidekoe, mitte keedetud kiirete meetoditega nagu grillimine.
Round Steak - see lõikamine on võetud lehma põkk ja on tavaliselt väga lahja. Kui see pole korralikult küpsetatud, võib see lõikamine madala rasvasisalduse tõttu olla üsna kuiv. Ümmargused praed on parimad grillimiseks või jahvatatud veiseliha valmistamiseks.
Sinepähkel - Sibul on võetud lehma puusast ja kipub olema veidi karmim ja lahjem kui teised jaotustükid. Ülemine sirloin on pehmem ja seetõttu soovitatavam kui alumine sirloin. Sirloinid sobivad kiireks toiduvalmistamise meetoditeks , näiteks grillimiseks.
Seelik Steak - seelik steik lõigatakse lehma diafragmast ja võib jagada seest või väljaspool sealihast. Sisemine seelik, mis on pehmem ja maitsekam kui välimine seibide praem, on sarnane külgliigale, kuid on veidi teistsugune. Mõlemat terminit kasutatakse mõnikord vahetatavana.
Strip Steak - Väga hõre lõss, mis on võetud jalalast ja mida nimetatakse ka New York Strip Steak'iks.
T-luujuur - kombineeritud t-kujulise kondiga ühendatud riba- ja kanafilee filee. T-luuveis on väga sarnane porterhouse'i praadiga, kuid sisaldab üldiselt väiksemat fileeritud filettit. Nii T-luu kui ka Porterhousei praed on suurepärased grillimiseks ja on lemmikloomad praadisõprade hulgas.
Tri-tip Steak - see praad lõigatakse väikestest kolmnurksest lihasest, mis on alumise sirloini osa. See veiseliha kondita lõigatud roogitud, küpsetatud, grillitud aeglaselt või kasutatakse jahvatatud veiseliha.
Salisbury Steak - Salisbury praad ei ole üldse praide, vaid sibulast maitsestatud jahvatatud veiseliha, mida tavaliselt serveeritakse seenekraaniga . See tassi valmistatakse tavaliselt odavalt, madala kvaliteediga veiselihaga.