Mungad ja nunnad mängivad tähtsat rolli juustutööde ajaloos
Alates keskajast on mõned kloostrid, mis on munkade ja / või nunnadest koosnevate usuliste korralduste kogukonnad, toodavad väikseid käsitsi valmistatud juustu ( ja alkoholi ) partiisid. Mõned kloostrid teevad ikka veel, kuid praegusel ajal jäljendavad paljud traditsioonilised kloostri juustud toodetud juustutööstustes. Seda, kas teatavat liiki juust tehakse ikka veel religioosse käte abil või see on vaid kristlast kunagi tõeliselt tehtud juustu jäljendamine, on seda tüüpi juustud tuntud kui kloostri, trappisti või munki juust.
Monastery juustu omadused
- Enamus tehakse Belgias, Prantsusmaal ja Šveitsis. Kuid Kanadas ja Ameerika Ühendriikides on ka kristlasi, kes teevad juustu.
- Tüüpiliselt, kuigi mitte alati, on see pehme või poolpehme lehmapiim, mille kiud on pestud või määritud soolveega või alkoholiga. Paljud kloostrid hakkasid juustu koorikut pesema alkoholiga, kuna nad toodisid ka oma keldrites alkoholi.
- Maitse kipub olema terav, kuigi mõned tehastes tehtavad on üsna kerge ja õrnad.
- Mõned kaasaegsed kloostrid on hakanud juustu muudes stiilides nagu gouda, Čeder, suitsutatud juust, sinine juust ja maitsestatud juust.
Miks mungad ja nunnad teevad juustu?
Enamik munkade ja nunnade tellimusi vastutab oma elatise eest. Kloostri hoidmise viis on toit ja jookide tootmine oma toitmiseks ja teistele müümiseks. Samal põhjusel töötavad mõned kloostrid ka talu ja juust sai lehmade piima loomulikuks kahekordseks produktiks.
Kloostrid on ka uhked oma külalislahkuse pärast ja miski ei ütle "teretulnud" nagu kätetoidu juust, lisaks veini või õlle kättetoimetamine!
Järgmisel korral, kui olete juustu poodis, küsige juustupoest kloostri juustust või tooge allpool toodud loendist viide. Pange tähele, et mõned allpool olevate juustude kaubamärgid on üsna teravad ja sama juustu teised kaubamärgid on väga kerged.
Näited on näiteks Munster, Port Salut ja Saint Nectaire. Kui võimalik, palu proovi enne ostmist proovida.
Belgia kloostri juust
- Chimay
- Limburger
Prantsuse kloostri juust
- Livarot
- Epoissid
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (lambapiim)
Šveitsi kloostri juust
- Tete de Moine
Ameerika ja Kanada kloostri juust
- Our Lady of Angels kloostri riik juust (Crozet, Virginia)
- Gethsemani talud Trappist juust (Trappist, Kentucky)
- Regina Laudise klooster (Bethelm, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-Lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Québec, Kanada)