See kaerahelaline leib on valmistatud ainult 1/2 tassi terve nisujahu kohta . Valge jahu võimaldab sellel tõusta tavalisel viisil, kuid ikkagi säilib pähkli- ja kuldpruun värvi. Proovige seda röstitud, marmelaadiga, hommikusöögiks või oma lemmik suppiga. Kui soovite, võite seda teha terve terakala.
Tee üks väike kapsas kaerahelbed, umbes 600 grammi, 1 kilo, 5 untsi.
Mida vajate
- 1/2 tassi kaerahelbed
- 1/2 tassi terved nisujahu
- 1 tassi keeva veega
- 1 supilusikatäit kallis
- Valikuline: 1 supilusikatäis melassi
- 1 supilusikatäis õli
- 1 tl soola
- 1/4 tassi sooja veega (110 F)
- 1 piiksuhkrut
- 2 teelusikatäit pärmi
- 1 1/2 kuni 2 tassi universaalset jahu (või leivajahu)
Kuidas seda teha
- Kausi ja pehme nisujahu segatakse kaussi. Lisage keeva veega ja segage. Segage mesi, melass, õli ja sool ning laske leeliseks jaheda umbes poolteist tundi.
- Segage sooja vett pärmiga ja võsa, suletuna segades, et lahustada pärm. Asetage soojas kohas umbes 10 minutit, kuni vahu moodustab segu ülaosas.
- Lisa pärm kaera segule ja segage hästi. Alustage valge jahu 1/2 tassi lisamist, kuni moodustub kindel tainas. Keerake välja kergelt sulatatud pardal ja laske 4-5 minutit, kuni see on elastne ja mõnevõrra sile.
- Pange tainas palliks ja asetage see puhta, õliga kaussi, keerates korraga katteks. Kauss kaetakse plastkorgiga ja asetatakse soojas kohas (70-85 ° F), kuni kahekordistub lahtiselt umbes 1 tund.
- Kuju leiba. Võite selle leiba vormis panna võileiba või valmistada vabas vormis saksa-stiilis kana. Pange kapsas pärgamendipaberile või õlitatud küpsise lehele.
- Pihusta kupli ülemine osa veega ja piserdage kaerahelbed või muud leiba soovitud lisandid.
- Katke rätikuga ja laske tõusta peaaegu kahekordseks.
- Vahepeal soojendage ahju 450 F võrra 1/2 tunni jooksul (küpsetuspann) või 1 tund küpsetuskiviga.
- Kaldkriipsu käru terava labaga teraga.
- Asetage kuppel ahjus ja langetage temperatuurini 400 F. Küpsetage 30 kuni 40 minutit või kuni sisemine temperatuur tõuseb 190 F-ni.
- Kui olete küpsetanud vabakujulisi kapsleid, asetage see kivisöemurdunud kivi otse pärgamendipaberile või pagarikoorele või, kui teil ei ole pagarikoore, asetage küpsiseplaat tainas otse kivile.
- Võimalik, et soovite luua auru ahjus esimese 5 minuti jooksul. Soojendage vana käärimiskett kellakujulise riiuliga ja valage 2 tassi keeva veega kohe peale ahju levi panemist.
- Aroomi külge pritsige pritspudel kaks või kolm korda esimese 5 minuti jooksul. Keeda ahju 400 F juurde ja küpseta 30 minutit või rohkem, kuni sisetemperatuur jõuab 190 F juurde.
- Leiva aurud ise kuivad, nii et laske leiba jahtuda vähemalt 2 tundi enne viilutamist või see võib tunduda kummita.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 102 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 284 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |