Homemade nuudleid on lihtsam teha kui võite arvata; nad lihtsalt jahu ja mune. Kui te pole kunagi varem teinud nuudlit, vaadake kindlasti seda sammhaaval käsiraamatut, kuidas valmistada kodulinnukas nuudlid, et näha, kuidas kogu protsess areneb.
Märkus. Võite lasta need nuudlid õhu käes kuivada, kuni need täielikult kuivad, ja hoia neid õhukindlas mahutis toatemperatuuril kuni kuus. Teil võib tekkida kiusatus neid hoida külmikus, et neid hoida "värskena". Väldi seda kiusatust. See on kummaline, kuid tõsi, et nad hoiavad palju paremini kuivatatuna kui nad teevad külmkapis, kus nad saavad soojaks.
Mida vajate
- 1 tassi universaalset jahu, pluss veel nuudlite valamiseks
- 2 suurt muna
- 1/2 teelusikatäit peene meresoola
Kuidas seda teha
- Jahu ja soola ühendada suures madalas kausis või puhta tööpinnaga. Tehke keskel, peaaegu nagu jahu jahu ja hoidke mune, ja purustage see munad.
- Kasutage kahvlit munade peksmiseks ja seejärel järk-järgult lisage jahu munadesse (kui neid pekstate, siis hakkavad nad aeglaselt, kuid kindlalt võtma mõne jahu mööda serva, kus munad vastavad jahu).
- Segades ja tõmmates rohkem jahu, kuni moodustab tahke taoline. Tainas on kleepuv. Ära muretse, siis hakkate töötama mõne aja pärast jahu. Nüüd on liiga palju jahu ja nuudlite valmistamiseks vajalik ekstra jahu toob endaga lõpuks ometi kuiva, mitte pakkumise.
- Keerake tainas välja hästi puhastatud tööpinnale. Kergelt leotatud kätega segage tainas, lisage vajadusel rohkem jahu, et see ei jääks tööpinnale ega kätele, kuni tain on sile ja kindel ning ei ole enam kleepuv. Enamiku inimeste jaoks kulub see 5 kuni 10 minutit.
- Keerake tainas plastkorgiga ja jahutage seda vähemalt 30 minutit ja kuni üleöö.
- Tassi jagage 2 tükiks ja töödelge korraga ühe poole tainas. Hästi värvitud pinnal tõmmake tainas soovitud paksuseni (kõikjal 1/4 tollist paberist õhukeseks - kõne on sinu jaoks!). Kindlasti pööra või muul moel liigutage tainast jooksva pinge iga läbikäigu vahel, et tainas jääks allapoole tööpinnale kinni. Piserdage kõik jahu, sealhulgas tassi tõstmine ja uuesti tööpinna peenestamine, kui see on vajalik, et tainas kleepuks. Kui teil on pasta rulli, võite seda kasutada, kui soovite, kui soovite.
- Noodlete lõikamiseks kasutage terava nuga või pitsa lõikamisratast. Võite teha nii kitsas või laias vahemikus, kui soovite, kuid lõigake need nii ühtlaselt kui võimalik, et tagada ühtne küpsetusaeg.
- Lasege nuudlid jahutus- või kuivatusrajal ja lase neil istuda, kuni see on valmis sööma. Korda valtsimist ja lõikamist ülejäänud pool tainas.
- Keetke nuudlid soolases vees, kuni olete hammustanud. Drain ja serveerige võid või juustu, hautis või suppides.
Mõeldes, mida teha nendega? Kui pole midagi muud, proovige neid kana-nuudlisuppis .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 187 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 226 mg |
| Naatrium | 729 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 10 g |