Homemade muna nuudleid on lihtne teha, vähemalt lihtsam kui arvatavasti. Selles samm-sammult juhendis on protsess üksikasjalikult kirjeldatud, et saaksite näha, kuidas tainast iga staadiumit vaadeldakse. Kui olete proovinud pastat tegema ja leidis selle vähem kui sobiva, tean, et need munaviidad on palju lihtsamad kui Itaalia pasta, kuna neid ei levita nii õhukeseks. Kui teil on pasta masinat, saate seda kindlasti kasutada, kuid järgmistel piltidel näidatud joonistusjõu töötab täpselt ka nende hammaste ja koduloomadega.
Munakardinad valmistatakse lihtsast munade ja jahutavast. Mõned inimesed segunevad jahu kasutades, et teha mingi kauss, et hakata segama mune, ja seejärel lisama jahu aeglaselt, kui nad munad mööda ja hakkavad taignat segama hakkama. Tassi segamine kausis on enamiku inimeste jaoks palju lihtsam.
Kombineeri 1 tassi jahu ja 1/2 teelusikatäie peene meresoola suurel pinnal. Tehke jahu keskosas ja kaevu keskosas purunege 2 suuremat muna .
03 of 10
Alusta tainas segamist
Töötage munad jahu. Molly Watson
Kasutage kahvlit munade peksmiseks ja hakka segades joogid jahu kaussi augu külgedelt munadele. Alguses tundub see, et munad ja jahu ei tule kunagi kokku ja jahu jääb võõrutatud munarakkudes imelistesse tükidesse. Ära muretse, tainas tuleb kokku!
04 10-st
Töötage tainas koos
Tainaga üheskoos. Molly Watson
Jätkake jahu munadesse, kuni moodustub tahke tainas. Nagu te töötate rohkem jahu, hakkab see välja nägema üsna varjuline. Ära muretse! See kõik tulevad kokku, kui te segate.
05 of 10
Tõmba välja
Värske pasta pasta. Molly Watson
Kui tain on kokku pandud, pöörake see tugevalt lõhnale tööpinnale. Tainas on üsna kleepuv, kuid praegu on see korras. Lihtsalt veenduge, et tööpind on tugevasti määrdunud.
06 10-st
Tase segada
Muna nuudlite tainas. Molly Watson Piserdage tainat rohke jahu ja korralikult lõhnastatud kätega mistke tainas. Kasutage oma käe peopesi, et lükata tainast välja ja eemale, seejärel asetage käed taigna ümber, et tõmmata see enda poole tagasi ja pöörata veidi, enne kui ta jälle surub allapoole ja eemale. Taigna pealekandmine arendab tainas gluteeni, et anda munaviiludele iseloomulik püstine tekstuur.
Tase segatakse, kuni see tundub sile ja ei ole enam kleepuv. Paljud inimesed võrdlevad tekstuuri, mida otsite, kõrvapulgale või beebi põhjale. Teine võimalus selle kirjeldamiseks on kindel ja sujuv, samas annetav ja paindlik. Taigna saamine sellele tekstuurile sõltub jaost sõltuvalt jahust, ruumi niiskusest ja sinu tugevusest ja kiirusest sõtkumiseks.
Katke tainas plastkorgiga ja jahutage seda vähemalt 30 minutit ja kuni öö läbi. See puhkeetapp lubab teie poolt välja töötatud gluteeni lõõgastuda, nii et see ei lähe tagasi, kui te seda välja tõmbate. Selle etapi vahelejätmine on ootamine-ahvatlev, kuid vastupanu sellele soovile; säästetud aega kulutatakse pettunud harjutusteni, et saada lõõgastumata ja tahtmata tainas lõõgastuda ja teha seda, mida soovite seda teha!
07 of 10
Tõustage tainas
Rolling Muna Noodles. Molly Watson
Tõmmake jahutatud tainas lahti ja lõigake see pooleks. Pane uuesti kokku ja pane see kõrvale.
Hõbedas pealispinnal ja korralikult värvitud keerisvardaga tõmmake korraga kokku poole tainasest. Kindlasti keerake või liigutage taigna iga jooksuotsiku vahele, veendumaks, et tainas ei jääks allapoole. Piserige täiendava jahuga, kui soovite, et taine jääks kinni. Võite kasutada üsna natuke jahu. Kleepuvast tainasest ja lisage joog järk-järgult, vastavalt vajadusele, annab pehmema taigna, mida on kergem rullida ja mis sobib rohkem pakutava tekstuuriga.
Võimalik kasutada pasta rulli, kui teil on seda, rullpinna asemel. Nendel on lihtsam saada ühtlast järjepidevust. Kui kasutate pasta rollerit, jagage tainas kuueks ühtlaseks tükkiks ja korraga ühe tükkiga. Alusta paksemast seadistusest, tõmmake tainas läbi, keerake see kolmandatesse tähemärki nagu kirja, edastage see sama seadistusega teist korda, loobuge uuesti kolmandikku ja edastage see sama seadistusega kolmandat korda. Asetage see tainas ära ja jätkake sama protsessiga ülejäänud tainas. Vähendage segu järgmisele kõige õrnemale ja rulli iga üksiku tainas ühe korraga. Jätkake ruumi rulli vahel ja laske iga taigna läbida, kuni see on kogu soovitud paksus.
08 10-st
Lõika taigna õrnateks või paksudeks nuudliteks
Pasta. Molly Watson
Keerake tainas paksus, kui soovite, et nuudlid oleksid nii paks kui 1/4 tolli paberikestad, teie valik on teie jaoks!
Taigna lõikamiseks noodlitesse kasutage terava nuga või pitsa lõikamisratast. Need võivad olla nii paksud või õhukesed ning nii kitsad või laiad, nagu soovite, kuid proovige neid nii palju kui võimalik teha, et neil oleks sama kuumtöötlusaeg.
09 of 10
Muna nuudrite kuivatamine ja säilitamine
Värske muna nuudlid. Molly Watson Lükake lõigatud nuudlid jahutamiseks või kuivatuskappi õhkkuivatamiseks; või tasakaalu puhta luu käepide liiga loendurid või lauad või toolid ja riputada nuudlid üle käepide.
Munakünte saab kohe kasutada või lastakse täielikult kuivada ja säilitatakse õhukindlas mahutis toatemperatuuril kuni kuus, kuni see on kasutusvalmis.
Vastupanu kiusatusele nuudleid külmutada. Maitse ja tekstuur on paremad, kui lubate neil õhu käes kuivada. Võib-olla intuitiivne, aga tõsi.
Kui oled valmis muna nuudlite valmistamiseks, tuuakse keeduklaasist vett. Lisage piisavalt soola, nii et vesi maitsta soolana ja keedake nuudlid, kuni nad hambumusesse hambuvad. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, kui tihedad on teie nuudlid ja kui palju saate enne küpsetamist neile kuivada. Drain ja serveerige võid ja juustu, lisage suppidele, kasutage suupistetes või serveerige röstitud või hautis.
Muna nuudlite lemmik viis on lisada need Homemade kana nuudlite supp . Teised on osalised, et küpsetada neid puljongis, pehmendades neid kastmega ja teenides neid kartulipüreega tänupüha!