Steam-keedetud homaar - New Englandi suveaja lemmik. Nautige kohe või otse paadist, neid maitsvaid koorikloomi tavaliselt valmistab keegi teine. Neile, kes soovivad klassikalise homaari sööda kodus uuesti luua, peate kõigepealt õppima õiget moodi nende valmistamiseks. Enamik inimesi ketendavad oma homaarid ja jõuavad vesi, lahjendatud homaarlihaga. Kuid tõelised toidud ja maitsestatud homaaride armastajad teavad, et täiesti ette valmistatud homaari saladus on selle asemel neid aurutada.
Teil pole tarvis auru raami või mõnda muud väljamõeldud seadet. Just suur homaaripott ja püsiv soojusallikas, nagu näiteks kuumaveekatk või välisõhu ühepõletiga siseõu.
Lobstersi valimine
Ilma looduslike röövloomadeta ei saaks teeringkonnad teoorias elada igavesti. See tähendab, et on lihtne leida suured homaarid naelsterlingides või kohalikul kalaturul. Kuid vali oma õhtusöögi ajal valikuliselt! Mida väiksem on homaar, seda liha pehmem; nii homaarid, mis kaaluvad 1 1/4 naela 1 1/2 naela, maitsevad kõige paremini. Veenduge, et homaaril on kõva kest (vastupidiselt hiljuti sulatatud pehmele kooritud homaarile) ja see on elav, liigutades või saba saba käes.
Homaaritööstus pole vastuoluline, mistõttu on oluline teada, mida neid vigasid osta. Parima maitse ja oma pere tervise jaoks valige homaarid, mis on püütud nii kohapeal kui ka hiljuti. Või otsige homaarit, kellel on kleidi "Maine omar" märgis.
Suured turud üritavad Kanadast homaaridele tarbijatele üle anda Maine'i homaaridega. Kanada eeskirjad erinevad Ameerika Ühendriikide rangetest eeskirjadest, võimaldades lobstermenitel oma homaarid naelutada ja sööta neid maisi või muid täiteaineid enne levitamist. See toitumisharjumit mitte ainult ei muuda homaari liha maitsetuks ja vahvaks, vaid suured homaarlased on haiguste ja bakterite kasvatamise alused.
Homaaride hoidmine
Ära pane oma homaarid jääle. Pigem veenduge, et homaarid pakendaksid paberist või papist, millel on avatud auk või hingamisavad. Professionaalsed kalaturud lisavad pakendile märg ajalehte või värskeid merevetikaid, et jäljendada homaari looduslikku elupaika ja hoida neid niiskeks (merevetikad on ka suurepärased, et lisada auruvanni). Hoidke oma hobuseid külmkapis, hoolitsedes nende hingamisruumi andmise eest ja proovige seda kasutada ostmise päeval või maksimaalselt kahekümne nelja tunni jooksul.
Steaming Lobsters ilma Rack
Täielikult aurutatud homaari saavutamiseks pole vaja hammasid. Kui teie turg pakendab teie vees kasvatatavat merevetikat, saab seda potti põhjaga kasutada looduslikuks rackiks. Esiteks täitke suur pot koos kahe tolli veega. Lisage soola või kasutage merevetikat loodusliku mere soolsuse jaoks. Laadige merevetikad madalas vees ja seejärel viige see jõulise keemiseni. Kui sul pole merevetikat, siis lihtsalt tõsta oma vesi keemiseni. Kui vesi keeb, asetage oma homaarid merevetikate peal või otse veekogusse (põhjahobar võib veidi keeda, kuid pöörates neid pooleks teel, vältides liha jootmist). Katke pott ja aur 1-naelised homaarid 10 minutiks, 1 1/2-naelsed homaarid 15 minutiks ja 2-naelised homaarid 20 minutiks.
Lobsterite laadimine potisse
Hobuste pommitamine võib olla keeruline esmakordsete homaarikoogide jaoks. Nii et siin on kõhn. Lihtsalt haarake oma homaari ümber kõhu taga, just oma eesmiste küüniste taga. Ja ärge muretsege; homaari küünised püütakse vältida seda, et see teid pingutaks. Homaar võib lasta oma sabaga käega käsitseda, kuid see tähendab lihtsalt, et teil on elav ja üks neist on hea söömine. Manööver õrnalt homaari potti. Nad tahavad oma jalgu, küüniseid ja sabasid paisata, levitada kotka stiili, seega kasuta potti serva, et juhtida küüniseid ja saba, pannes iga homaari hoolikalt üksteise peale.
Oma lobsteri serveerige kuum, soe või jahutatud väliterrassil, kus on piisavalt ruumi, et iga külaline saaks oma liha välja valida ja segada. Kui olete mängu uus, vaadake seda juhendit, et aidata oma homaari süüa.