Viilutage Steak suurepäraselt
Suuremate praidete lõikamine - alates super-õrnest ribilõksust kuni tavaliselt karmi külgribaga - loob mitu ja painduvat portsjonit.
Viilude praadimine on võimalus kallimate lõikude nagu ribide silmade venitamiseks, et sööta rohkem inimesi (viilude serveerimisel ei pea te iga lauaga eraldi püüdma üksikute praed!). See on ka tehnika, mis muudab kallid kiud, mis muudavad need kõigepealt raskemaks, pakkudes soodsamaid kärpeid, nagu külgpüünised.
Sõltumata sellest, kas küpsetate Santa Maria Barbeque'i tri- tip'i või fajitas'e segu praadimiseks , on siin kolm lihtsat vihjeid, et saada parimaid tulemusi praadimisel:
1. Laske liha enne selle lõikamist puhata.
Esimesed asjad kõigepealt: ära lõigata liha kohe pärast toiduvalmistamist. Las see puhata. Väiksemad jaotustükid vajavad vaid 10 minutit, suuremaid kärpeid saab kasu saada kuni 30 minutit. Kata need fooliumiga vabalt ja asetage need soojas kohas, et hoida praad kena ja sooja, kuni see jääb.
Miks lasta küpsetatud liha enne selle lõikamist istuda? Puhastamine võimaldab lihas olevatel juuridel, mis on kuumuse järgi siirdunud, püsima ja levitada ühtlaselt veiseliha kaudu, mis loob ühtlasemalt keedetud ja mahlama praed.
Tõsiselt ärge pühkige puhkeajale - maksad selle eest vähem ühtlaselt keedetud praadiga, mis voolab mahlad teineteisele, mida te seda lõigate.
2. Kasuta kõige teravamat nuga, mida leiate.
Terav nuga aitab puhastada liha kaudu ja vältida seda räbalist ja kergelt lõhestavat efekti, mida tekivad tolmemad noad.
See säästab ka aega ja pingutusi, kui soovite praadida või nägema.
Nuga peaks praadistama peaaegu nagu võid. Kui peate tegema liiga palju pingutusi, võtke oma nuga või noad teritama!
3. Lõigake tera ümber.
Ükskõik, kas teete viilutamist filee mignon'it või seibi prahti, lõigates liha üle tera, annab kõige õrnemad viilud.
Tehke seda liha pikkade paralleelsete lihaskiududega ristsuunas lõikades, nii et iga tükki kiud, mis on suurema osa igasuguse jäikuse, on nii lühikesed ja võimalikult peenikesed.
Serveerige praetud viilud viiludena, võileibades või salatites.
Võib ka meeldida, kuidas Perfect Steak küpsetada .