See kodune maapähkliksürst on valmistatud Sally Stone ja Martin Stone ("Avon Books") poolt pakutavast "Sinepide kokaraamat". See on valmistatud terve sinepiseemne, punase veini, punase veini äädika ja vürtsidega. Sinep vajab enne kasutamist 3 tunni möödumist ja seejärel vähemalt 12 tundi seisuaega, nii et plaanid vastavalt.
Seal on rohkem kui 40 sinepiseemneid , kuid kõige populaarsemad neist on valged, pruunid ja mustad. See retsept kasutab valgeid või pruunika sinepiseemneid.
Sinepiseemned iseenesest ei kuumad . Just siis, kui seemned on purustatud või jahvatatud, segatakse vedelikuga, et "erksus" välja tõuseb. Kuna selles sinepis asuvad seemned on jämedalt maetud, moodustub sinep ainult mõõdukalt vürtsikas.
Kuiva sinepi kasutamine toiduvalmistamisel
Kui olete sinepit harjunud ainult maitsetaimi, võite olla üllatunud, kuidas kuiv sinep võib retsepti elavdada.
Ettevalmistatud sinepi kohta rohkem
Valmistatud sinep tähendab seda, et sinepiseemned on purustatud või jahvatatud ning segatud veega ja muude koostisosadega, et luua "märg" maitseainet. Valmistamisel on oluline vesi, sest see lagundab seemnetena väävliühendeid ja ensüüme, et vabastada terav õli, mis annab sinepile vürtsikas maitse.
Valmistatud mustardid eksisteerivad enamasti, kui mitte kõigil, kultuuridel. Seal on lõpmatu Saksa sinepise stiilid , Dijon ja muud prantsuse stiilid, Ameerika lõuna kreola sinep, ingliskeelsed sinepid nagu ikooniline Colmani, Hiina sinep , mis võivad olla viiehäired ja Ameerika palliparki sinep .
Mida vajate
- 1/4 cup sinepiseemneid (valge või pruun)
- 1/4 tassi punase veini äädikat
- 1/4 tassi kuiva punast veini
- 1/2 tassi kuiva sinepit
- 2 tl soola
- 1/4 tl lauapalli
- 2 spl külma vett
Kuidas seda teha
- Pange sinepiseemneid, veini äädikat ja veini väikesesse kausisse ja laske 3 tundi seista.
- Valage nii seemned kui vedeliku terasest teraga varustatud segisti või köögikombaini konteinerisse. Protsess mitme mittesisaldusega liikumistega, kuni seemned on muljutud ja katki.
- Lisage kuiva sinep, sool, kastmed ja vesi ning töödelge 30 sekundit. Kannutage mahuti küljed kummist spaatliga ja töödelge 30 sekundit kauem.
- Hoidke hästi tihendatud mahutis ja laske öösel enne kasutamist seista.
> Retsept Allikas: Sally Stonei ja Martin Stonei (Avon Books) sinepide kokaraamat. Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 7 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 280 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |