Saffroni niidid võib uuesti kasutada
Safranide vormid
Saadaval niidil (terved häbimärgised) ja maapinnal, teie parim võimalus on minna safrani lõimedega. Mitte ainult ei säilita nende maitset kauem, vaid on ka kindel, et olete ostnud puhtast safranist .
Powdered safran ei ole nii tugev, kipub maitset kaotama, samuti on see hõlpsasti lihvitud täiteainete ja imitatsioonidega. Kuna nii vähe on vaja, leiad jahvatatud safrani, mida müüakse pakendites umbes 1/16 teelusikatäpi ja niidid, mis on umbes 1/4 grammi või 1/2 teelusikatäit.
Kuid need näiliselt väikesed kogused sageli maitsevad rohkem kui üht nõu.
Kui te ei leia safranit oma kohaliku turu vürtsi riiulitel, proovige paluda teeninduspunkti. See on tihti kontoris peidetud, et takistada võimalikke varasid.
Enne kasutamist tuleb niidid purustada. Maapinnast safranile kergelt röstitud ja niisutage lõngad ise. Enne kasutamist pange need küpsetusvedelikku. Mida kauem sa safrani niidid aurustad, seda tugevam on maitse ja värvus.
Ma tean mõnest tagasihoidlikust kokkusaamistest, kes kümneks minutiks mõnele kuumale vedelale supilusikatäiele küpsetavad mõnda keermestust, kasuta vedelikku oma retseptis, seejärel kuivatage ja keermeid teist korda uuesti kasutama.
Saffroni hoidla
Hoidke safranit õhukindlas konteineris jahedas, pimedas kohas maksimaalse maitsega kuni kuus kuud. Safran, nagu teised ürdid ja vürtsid, on valguse suhtes tundlik, pakkige pakendit fooliumiga, et kaitsta seda veelgi. Safran ei hävine, kuid see kaotab järjest rohkem ja rohkem oma maitset vanusega.
Saffron Retseptid
• Mandli pistaatsiafaroni karrišokk
• Artišokid oliividega
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• kana Biryiani
• Kanafilee ja safraniga kanafilee
• Hiina-stiilis Paella
• küüslauguköögiviljad aroomidega
• Kuldpünt austrite ja safraniga
• Fusilli lillkapsa saiaga (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Kuldne safranikoog
• Itaalia kalasuitsu
• Lambaliha safranist ja kardemonikreemist
• Lambikasvatus kastanite ja granaatõunadega
• Lancasteri kana maisipuu
• sidruni kana jeruusalemma artišokkidega
• sidruni safrani leib
• Linguine kalmaari ja kangete munadega
• Seafarest ja porrulaugust safranirassiga
• Kartul Safran Omlett
• Safrani kalkun Risotto
• safranikartuli sibulapupp
• Seafood Paella
• Safari riis pähklite ja rosinatega
• kammkarbid koos apelsini safranikastmega (Coquille St. Jacques)
• Pikk seafood Sausad Paellla
• aurutatud artišokid oliivide ja Maroko vürtsidega
• tomati safranikana
Veel Saffroni ja Safari retsepte
• Safran lühidalt
•
• safranide vormid ja ladustamine
• Safari koopiad - hoiatus!
• Safrani ajalugu