Peekon on hea madala süsivesikutega suupiste
Pekon ja tervis
Tarbijad on nendel päevadel rasvavaba režiimis. Selle tulemusena on sealiha umbes viiskümmend protsenti madalam kui 30 aastat tagasi. Kolm unts osa lahja sealiha on vaid umbes 200 kalorit. Madala kolesterooli- ja / või madala rasvasisaldusega dieediga inimestele on saadaval kalkun, kana ja isegi taimetoitlane peekonitoode.
Neile, kellel on suure valgusisaldusega, madala süsivesikute sisaldusega toidud, paneb peekon krõppsis praetud suurepärase suupistega.
Ta varustab seda rämpsi, mida sageli nende toitumiste kohta jäetakse vahele jääma, kuid suurem osa rasvast eemaldatakse. Standardne küpsetatud peekoni viil sisaldab umbes 30 kuni 40 kalorit ühe viilu kohta ja veelgi vähem, kui küpseta seda aeglaselt, kuni see on väga karge ja äravool paberrätikutele hästi. Võite seda ette valmistada ja hoida külmikel asuvas zip-top-kotis. Kuumutamiseks uuesti, lihtsalt rullige paberrätikuga (mis imendub isegi rohkem rasva) ja minema mikrolaineahjusse umbes 30 kuni 45 sekundit.
Peekoni valmistamisel ärge küpsetage kõrgetel temperatuuridel pikka aega. Suure kuumusega võib nitriti kõvenevaid aineid nitrosamiiniks muuta. Mikrolaineahjus küpsetatud peekon sisaldab vähem nitrosamiine. ( Lugege kokkuvõtteid ) Nitraadid on kasutatud mitte ainult värvuse säilitamiseks, vaid ka säilitusainetena, mis aeglustab rasva hambumus ja tapab botulismi baktereid. Mõningatel loomkatsedel on nitriitide teemaks olnud potentsiaalne vähktõbe põhjustav aine.
Tulemused on veel ebaselge. Turul on nitraadivabad peekonitooted. Kontrollige silte
Veel Baconist:
• Kuidas valmistada Baconit
• Pekoniajalugu
• Bacon Cousins ja asendajad
• peekoni valimine ja ladustamine
• Bacon ekvivalendid ja asendused
• Pekon ja tervis
Kokaraamat
| • | Kõik sobib peekoniga paremini |
| • | Bruce Aidellsi täielik sealiha raamat |
| • | Pig Perfect |
| • | Charcuterie: soolamise, suitsetamise ja kuivatamise käsitöö |
| • | Rohkem kokaraamatut |