Kõigist viisidest, kuidas peekoni - ka pudelil või vihvis, mikrolaineahjus või isegi sügavkülmikus - leiate, et kõige parem on küpsetada see ahjus.
Pekon on rasvane, nii et seda tuleb keeta aeglaselt, madalal temperatuuril, nii et enamik (kuid mitte kõik) rasva kaob, jättes valmistoote krõbe ja kuldpruuniks.
Ja võite proovida seda pannil või küpsetusplaadil teha, kuid on paar probleemi.
Üks, keskmine pudel ei ole piisavalt lai, et mahutada kogu viilu peekon. Nad lihtsalt kogunevad üksteisega ja lõpuks kokku kleepuvad.
Kuid isegi kui teie pannil või viilil on liiga lai (või te otsustate oma peekoni lõigata pooleks ), jätkate endiselt peekonist allapoole, mis tõenäolisemalt põhjustab selle põletamist. Nii selgub pigem karge kui krõbe.
Sul tuleb ka selle ümber pöörata, nii et peekoni mõlemad küljed on küpsed. Peegelduv peekon ei ole suur väljakutse, aga ma arvan, et võime nõustuda, et peekoni ümberlülitamine on keerulisem, kui EI, et peaks seda ümber lööma.
Peale selle, küpsetuspähkel kuumutusplaadil kasutab üht oma põletit (või mõni teine, kui te kasutate mõnda neist topeltpõletamistornidest), mis tähendab, et teil on vähem ruumi munade või kodulindude või Hollandaise kaste või isegi lihtsalt keeva veega kohvi valmistamiseks.
Lõpuks on küpsetamise peekon on räpane - peekonrasv läheb kogu kohale, võib-olla sinu peale.
Ükskõik kumb neist - asjaolu, et see on lihtsam, et vabastab ruumi oma küpsetusplaadil ja on palju vähem räpane, - oleks piisavalt põhjust, et küpsetada oma peekon ahjus.
Kuid nii juhtub, et need on ainult kõrvalised eelised, sest ahjus küpsetatud peekon on parim peekon, mida saate kunagi varem. Ahi küpsetab seda ühtlaselt nii, et see väljub krõbedaks ja jah, täiuslik.
ÄRGE eelkuuma oma ahju!
Nii et siin on sammud. Kuid lubage mul kõigepealt anda teile head-up, et selle tehnika kõige olulisem osa paneb peekoni külma ahju. Ärge eelsoojendage! Alustades külma ahjust, tagab peekon aeglaselt, nagu seda vajab.
- Korrige peekoni viilud lehtplaadile ja asetage pann külma ahju keskrasti . (Ärge tõmmake viilu välja. Liigutage peekon ettevaatlikult kogu pannil.) Sulgege ahjuuks. Ahi pannakse temperatuurini 400 ° F. Kõnni minema.
- Tule tagasi 17-20 minutit hiljem. Niipea kui peekon on kuldpruun, kuid mitte liiga karge, on see tehtud. Täpne aeg sõltub peekoni viilude paksusest ja ka sellest, kui kiiresti teie ahi jõuab sihttemperatuurini.
- Eemaldage pann ahjust. Pange peekon teisele lehest (või plaadile või tassile), mis on vooderdatud paberrätikutega, et absorbeerida liigne rasv.
PIDUDE: Ärge kuumutage ahju eelkuumutamiseks! Veenduge, et ahju on külm, kui pannakse peekon sisse.
Ka viimasel paar minutit toiduvalmistamise ajal pidage silmas peekonit, et veenduda, et see ei põle.
Teine asi: eemaldage kuumast pannist küpsetatud peekon kohe. Kui jätate selle pannile liiga kaua, jätkab küpsetamine pannilt ja kuuma peekonipuudus toitu.
Teine eelis: peekonõgu!
Üks sellist peekoni valmistamise armasaid tagajärgi on see, et peekonrasv muudab ilusalt ära. Ma valin kuuma peekonni rasva kuumakindlaks ramekiniks ja salvestage see külmikus kasutamiseks muuks otstarbeks.
Ja "muude kasutusalade" mõttes kõike. Ma toitan koos sellega, küpseta sellega mune, küpseta küpsiseid - tõsiselt, kuskil ma võin kasutada võid, ma kasutan peekonit võid. Ma levitan seda isegi toast, ja kuigi ma ei ole kunagi seda proovinud, on mul tunne, et maapähklivõi ja peekonivõi võileib oleks mingi jumalik.
Pange tähele, et kuna rasv ei põle, kui peekoni küpsetate, siis on see peaaegu läbipaistev, kui te valate, ja kui külmikus jahtub, on see armas, kreemjas valge värv .
Ma kasutasin vedela rasva pingutamise läbi marli, kui ma valisin selle ramekiinini, aga ma ei tunne seda, et seal on vähe peekoni osakesi.
Igal juhul surevad nad põhja.
Tõesti, mõnikord pole ma kindel, et see on peekon, mida ma teen "ja peekon või on" kõrvaltoode "või kui see on muul teel.
Mis asi pannakse paaniga fooliumile?
Küsimus, kas foolium pannile joonistada, on aeg-ajalt tulnud. Ma ei kasuta fooliumi, kui ma oma pannot ära panevad, sest ma ei pahanda pudi panemist hiljem, ja ma leian, et foolium lehte võib raskust valamise korral raskendada. Plus, see on üsna suur foolium, ja võib-olla tundub see natuke raiskav.
Tõepoolest, foolium on peamiselt teie lehtpana hoidmine (suhteliselt puhas). Üks selle tehnika eelis on aga see, et kuna me peksit valmistame aeglaselt ja õrnalt, ei tohiks see tõesti kinni jääda.
Kui aga peekon on kinni jäänud, proovige koorida fooliumit natuke enne, kui lehepann liigub sellega. Fooliumil olevad väikesed koorimised aitavad valmistoidu tõstmist kohe välja tõmmata.