Õppige, kuidas oma parimaid tulemusi kunagi teha
Mastering skoneerimine nullist võib olla natuke keeruline. Nagu kõik küpsetatud tooted, võib iga samm valesti minna viletsa, visates retsepti sulguritesse. Täiuslikud kalamarjad on natuke tumedad ja ahjust värskeimad.
Selleks, et aidata teil kõige paremini teha, on me istusime koos Amy Lawrenceiga, täidetud pärastlõunase teekookide autori ja "Pärastlõuna mäletamist" asutajaga. Ta jagas oma näpunäiteid selle kohta, kuidas teha maitsekalt, niiskelt ja ilusalt lõdvesi.
Kui teil on skoneerimise põhialused , on tema soovituste järgimine suurepärane viis oma oskuste parandamiseks veelgi paremaks muuta. Siin on Amy näpunäited, kuidas iga kord kõige paremini teha.
Näpunäiteid Skone koostisainete valimisel
- Kasutage kvaliteetseid koostisosi.
- Iseenesenev jahu on juba soolatud, nii et kui kasutate iseseisvat jahu, kasutage kindlasti soolatut võid.
- Ärge pehmestage oma võid. Külmaõli muudab käärid kõrgemaks.
- Mõõdetage oma jahu skaalaga või eemaldage see kotist välja ja asetage kuiva mõõga tassi lusikaga. Ärge valage oma jahu mõõtmisnõusse või see on liiga tihe ja kasutate rohkem jahu kui peaks.
- Kindlasti tühjendage oma puu väga hästi. Kui kasutate külmutatud puuvilju, ärge sulatage seda enne, kui segate selle oma tainasse.
- Kui lisate puuviljade, šokolaadi või muude magusate koostisosade põhilist skone retsepti, kasutage vähem suhkrut.
- Kui teete koostisaineid, näiteks konserveeritud kõrvitsa või purustatud banaani, siis kasutage vähem petipiima kui tavaliselt.
- Kui teie köök on kuum, külmutage oma võid, enne kui hakkate hakkama.
- Lõika oma või kuubikuteks. Kõigepealt lõigake võid oma pikkuse alla vertikaalselt ja horisontaalselt. See annab teile neli väikese pulgaga võid. Lõika need pulgad kuubikuteks.
Näpunäiteid kiltkivide segamiseks
- Ärge kasutage köögikombainit hammaste segamiseks. Konditsioneer sobib kõige paremini. Lihtsalt vajutage seda segusse, lõigake või ära ja puhastage tainast puhastusvahend vastavalt vajadusele oma käega.
- Alustuseks lisage pooleks kutsutud petipiim kuivadele koostisosadele. Keerake kergelt segu ja lisage vajadusel täiendav vedelik.
- Lisage lihtsalt petipiim või piim (eelistatavalt madala rasvasisaldusega), et koorida tainas. Kui taigel on piisavalt petipiima, peaks tain siiski olema purjus jahedate jaanudega. Vastasel juhul võivad skoneerijad kukkuda.
- Kui kasutate külmutatud puuvilju ja lisage see viimasel minutil (vahetult enne kääride lõikamist), et vältida selle mahlade sulamist, enne kui see ahju kuumust satub.
- Vältige taigna liigset segamist. Liiga palju segamine raskendab teie käärid.
- Kui teie tainas on purjus, võite selle külmutada pitseeritud kilekotti, kuni olete peaaegu valmis küpsetama. Kui olete valmis küpsetama tainas, sulatage see välja, aga ära kasuta seda mikrolaineahjus (kuna mikrolaineahi kompvekstab selle tekstuuri). See on hea viis hoogsa pühade ja suurte ürituste korraldamiseks.
- Rooste kääride jaoks (nt Ystävänpäivä või tüdrukute sünnipäeva puhul) püreesupp vaarikate ja kasutage neid vedelate koostisosade osana.
Näpunäiteid kiltkivide kujundamiseks
- Liigutage tassi tükist segamisnõusse lihvitud lõikelauale.
- Kui tainale jõuab lõikelauale liiga kudru, lisa veel veidi petipiima.
- Kui tainas on lihvimisplaadile paigaldamisel liiga kleepuv, lisage rohkem jahu.
- Jahutage oma käed ja kuumutage tükki ketti. Suurem ja niiskem scone muudab suurema plaadi. Väiksem ketas muudab väiksema ja kuivama hakka.
- Eemaldage õrnalt äärekivide servad. Ärge pressige tainas.
- Kergelt suruge skone ülemine osa, nii et see on umbes 1,5 "pikk ja 8" diameetriga või väiksem.
Näpunäited lõiketoonide jaoks
- Keerake taigna ketas üks kord.
- Lõika see kaheksandaiks või proovige see kaheksandaiks ja lõika see peale küpsetamist. Teise võimalusena saate seda lõigata südamesse, ringidesse või muudesse kujunditesse.
- Asetage lõigatud kangid pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaatidele. Kujutlege ja lõigake rohkem kiltkivi, kuni see pole tainas.
- Valikuline: kui teil on jäänud jahu, saate lisada neile väga väikese koguse petipiima ja kasutada neid täiendava tainasena.
Näpunäiteid küpsetamiseks
- Hoidke käärid nii külm kui võimalik, kuni nad on valmis ahju minema. See muudab need paremaks.
- Veenduge, et enne ahjude küpsetamist ahju eelsoojendatakse.
- Küpseta suured kastmed umbes 12 kuni 20 minutit. Küpsetage väiksemaid kastmeid umbes kaheksa minutit.
- Scone'i küpsetusajad erinevad erinevate ahjude poolest. Võite öelda, kui kangid on tehtud kas kahel viisil: 1) käärid saab pulgast välja kergelt kergesti kleepida. 2) kiltkivide sisemised ei ole enam tahked.