Kalade burgeritel on selline asi, mis transpordib mind suveks, isegi kui see on külmal väljas!
Selle retsepti jaoks kasutasin hiidlest, kuid ükskõik milline kindel, tihe kala, nagu tursk, lõhe või isegi tuun. Kala kaetakse tempura-taolise taignaga ja serveeritakse seejärel hommikuse tinatikastme ja külmutatud kartulipüüniste külge.
Tartarikastmes on Hellmani majoneesi, kanepikastad (väikesed kornišonid), Hispaania sibulad ja kapparid.
Kiud on kartulipügieelsed paberitükid, mis on praetud ainult paariks sekundiks. Tulemuseks on - krõbedad, soolased laastud - suurepärane saade!
Mida vajate
- Tartar saia jaoks:
- 1/2 tassi
- majoneesi
- 1/4 sibul (tükeldatud)
- 15 capers
- 6 cornichons (või väikesed kornišonid, tükeldatud)
- Tempura purustatud kala jaoks:
- 2 fileti hiidlest
- 1/2 tassi jahu
- 1/2 tassi tapioki jahu
- 3/4 kannu külma vett
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- Burgersi jaoks:
- 1 käputäis salatit
- 2 kuni 4 hamburgeri kuklid
- Käsitsi lõigatud laastude jaoks:
- 1 kuni 2 keskmist kartulit (õhukesed viilud ja kuivatatakse paberrätikutele)
- sool maitse järgi
- 2 tassi taimeõli (või päevalilleõli praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage grill.
- Esiteks valmistage hambaharja kastmes. Väikeses kausis segage majonees, cornichons, sibul ja kapparid. Kõrvale panema.
- Kastke viilukartulid ja asetage need paberrätikule kuivama.
- Kuumutage õli kõrge kuumusega keskmise kastrulis.
- Asetage kartuliviilud õliksesse ja praetage umbes minut või kuni kuldpruun ja krõbedaks. Eemalda pikliku lusikaga ja tühjendada paberrätikud. Enne kala söömist veenduge, et eemaldad kõik kiibid õli.
- Segamisnõusse ühendage jahu, küpsetuspulber ja vesi kahvliga. Lisage kalafileed ja kaeti hästi. Kallutage õrnalt kala õliks ja küpsetage umbes 3-4 minutit või kuni taina on kuldne. Eemaldage ja tühjendage paberrätikud.
- Vahepeal asetage oma kuklid ahjusse ja laske neid mõne minuti jooksul kergelt röstida.
- Ühenda hamburgerid, leotades düserkastme kihti, seejärel salatile, kalafileele, natuke rohkem kastmele ja seejärel kibuvardale. Naudi!