Moussaka (moo-sah-KAH) on ehk kõige laiemalt tunnustatud kreeka tass. See on kihiline kanafilee, mis on traditsiooniliselt valmistatud baklazaanist, juustust, lihakastme ja béchameliga , valge kastmega, kus sooja piima segatakse või jahu segu.
See retsept on traditsiooniliste koostisosade pealekandmise tulemus, mis muudab kergema taimetoidu moussaka retsepti. Ei ole soovitatav püüda seda üles hõivatud nädalavahetuse ajal, kuna see on endiselt üsna aeganõudev. Kui teil on aega köögi ettevalmistamiseks ja küpsetamiseks, annab see suurepärase õhtusöögi sõpradele ja perele.
Mida vajate
- Köögiviljad
- 2 kuni 3
- baklažaanid (umbes 1/2 £), lõigatud pikisuunaliselt 1/4-tollisteks viiludeks
- 1 1/2 kilo suvikõrvits, lõigake pikisuunas 1/4 tolli viiludeks
- 1 1/4 kilo kartulit
- 4
- eraldatud munad (bekhamelli jäsemed)
- 2 tassi
- riivatükid
- Tomati kaste
- 2 supilusikatäit
- oliiviõli
- 1 keskmist sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 (15 untsi) võib kikerhernesid (garbanzo oad) kuivatada, loputada ja purustada
- 1 (15 untsi) saab tükeldatud tomatid vedelikuga
- 2 supilusikatäit
- tomatipasta
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1/2 tl maapähkliõli
- 1 tl suhkrut
- Soola ja pipar maitsta
- Bečameli sauc
- 1/2 tassi võid (1 pulk)
- 1/2 tassi jahu
- 3 tassi piima, soojendatakse
- 4 munakollased, pekstud (reserveeritud ülalt)
- Jõulunud muskaatpähkel
- Assamblee jaoks
- 3/4 tass riivitud Kefalotyri või Parmesani juust
Kuidas seda teha
Ettevalmistada köögiviljad
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 F
- Asetage baklazaani ja suvikõrvitsükleid nõusse ja soolake neid vabalt. Katke pööratud plaadiga, mis on kaalutud raske aasa või purgiga. Asetage mahuti ahtrisse ja lasege istuda vähemalt 15 kuni 20 minutit.
- Koorige kartulid ja keetke neid umbes 10 minutit. Nad ei tohiks saada liiga pehmeks, vaid piisavalt pehmeks. Tühjendage, jahutage ja lõigake need 1/4-tollisteks viiludeks. Kõrvale panema.
- Joondage küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga ja kergelt määrdega. Lisage munavalgele vesi pritsima ja peksake kergelt kahvliga või vutiga. Lõigake leivapuru lameda plaadiga.
- Loputage baklazaani ja suvikõrvitsükleid ja puhastage niiskust niiskusega paberrätikutega. Pange kaunviljad kartulitega kõrvale. Kastke munavalgedes baklažaani viilud ja siis ekstraheerige neid riivsaius, kattes mõlemad küljed. Asetage pannil baklazaani viilud küpsetusplaadile ja küpseta neid küpsetamiseks 30 minutit.
- Kui baklazaan on küpsetamise lõpetanud, vähendage ahju temperatuuri 350 F juurde.
Tee tomatikastme
- Kuumutage oliiviõli suure kuivatuspaagiga. Lisage sibul ja saute kuni läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta, kuni lõhnav, umbes 1 minut.
- Pannile pannile pannile pannakse tomatid, tomatipasta, kaneel, pune, köömned, suhkur, sool ja pipar. Lase kastet kastmiseks katmata, nii et liigset vedelikku saab välja kuivatada.
Tee Béchamel'i kaok
- Keskmisel kastrul sulatage või madalal kuumusel. Viski abil lisage sujuva pasta saamiseks pidevalt peenestatud sulatatud jahu. Laske jahu küpsetada, kuid ärge lubage pruunil.
- Lisage soojapiim segusse pidevas voolamises, pidevalt vihmas.
- Kuumuta madalal kuumusel, kuni see veidi paksub, kuid ei keeb. Eemaldage kuumusest ja segage peenestatud munakollast ja muskaatpähklit. Jõudke kuumutusele ja segage, kuni kastmes pakseneb, olge ettevaatlik, et seda ära mitte põletada.
Ühenda Moussaka
- Kergelt määrige 9 x 13 x 3-tolline küpsetuspann. Küpsetage põhja pannil küpsetuspuru.
- Kui pannakse väike ruum paneeli servade ümber, katke panni põhi kartuli kihiga. Top baklazaani viilude kihiga. Baklazaanile lisage tomatikastet ja küpseta riivitud juustuga.
- Järgnevalt asetage suvikõrvitsükleid. Topelt teisele baklažaani viilude kihile ja puista veelkord riivitud juustuga.
- Valage béchamel kastmes üle baklazaani ja kindlasti lubage kaste täita poolte ja nurkade pan. Pehmendage béchamel peal nuga ja puista ülejäänud riivitud juustuga.
- Küpsetage 350 F ahjus 45 minutit või kuni béchameli kaste on kena kuldpruun värv. Laske jahtuda 15-20 minutit enne viilimist ja serveerimist.
Saate selle roogi osade ette valmistada, kuid lõpetage enne béchameli kastme valmistamist ja külmkapis. Küpsetage béchameli kaste vahetult enne Moussaka küpsetamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 931 |
| Kogu rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 340 mg |
| Naatrium | 987 mg |
| Süsivesikud | 105 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 38 g |