3 lihtsat viisi, kuidas valmistada homemade tomatipasta

01 of 10

Homemade tomatipasta põhitõed

Homemade tomatipasta - või kui te tunnete väljamõeldud, võite nimetada seda tomati konservaatoriks märkimisväärne. See on paks, kleepuv, jäme ja magus, ja edastab täieliku tomati sisalduse mis tahes retseptile, millele seda lisada. Lisaks on suurepärane võimalus kompaktselt ja kasulikus vormis tomateid hoida tomateid.

Tomatipasta tegemiseks peate:

• 5 naela tomatid
• 1 teelusikatäis peene meresoola
• 1/2 to 1 tassi ekstra neitsioliiviõli
• Suur pott
• Toiduhvatus või suur sõel
• Suur riivitud küpsetuspann
• 2 või 3 poolpintine purgid kaante või sarnaste mahutitega

02 of 10

Alusta suurepäraste tomatitega

Kasutage ainult ripest (natuke liiga küps on OK), magusam, maitsvad tomatid, mida leiate. Otsige kuivatatud, viinamarjade valminud tomatid. Selles retseptis töötavad väga hästi kontsentreeritud tomatid nagu romad või varajase tüdruku tomatid. Kui kasutate mahlasemaid tomatiid, järgige kindlasti järgmisel etapil külvise eemaldamise märkust ja eemaldage see juurviljadest.

Siin leiate täiendavaid võimalusi tomatite säilitamiseks , sealhulgas nende külmutamiseks ja konserveerimiseks .

03 of 10

Tomatite raputamine

Kui soovite ahjus kleepida, küpsetage küpsetusahju temperatuur kuni 300 F (täpsema info saamiseks vt 5. samm).

Eemaldage ja visake tüved ja kõik kahjustatud osad tomatitest ära. Tomatid kooritakse kergelt ja pannakse need suurtes potis. See võib olla väga haruldane karbonaat - sa tahad lihtsalt tomatid alustada, nii et nad lagunevad kiiremini.

Märkus. Kui teete tomatitega tööd, kui palju mahl sisaldab, võite soovida neid poole võrra vähendada ja seemneid ja vesi mahl keskel ära visata, et kiirendada kontsentratsiooniprotsessi, mis muudab tomatipüree tomatipastaks .

04 10-st

Küpseta tomateid

Tooge tomatid keemisele suure kuumusega. Küpseta, segades, kuni tomatid pehmendavad umbes 2 minutit. See lühike küpsetamine aitab tomatitest natuke murda ja muudab toiduainetehase või sõela läbi lihtsamaks. Lisage tomatidesse umbes 1/2 tassi oliiviõli ja 1 tl merelist soola.

Märkus: kui teil on tomativõre või toidutööstus ja tugev käsi, võite selle esialgse toiduvalmistamise etapi vahele jätta, kui soovite.

05 of 10

Püreest ja tomatid tomatid

Viige küpsetatud tomatid läbi toiduvalmistamiseks või lükake neid läbi painduva spaatliga suure sõela. Miks sa seda teed? Tomatite pööramiseks paberimassiks, eemaldades samal ajal nahad ja seemned.

06 10-st

Vähendage tomatipüree

Sel hetkel saate jätkata kolmel viisil:

1. Küpsetusmeetod: kui hakkasite olema liiga mahlastes tomatites ja teil on mõni suur lehtplaati, võite tomatipulp hakata otse valama ühele või kahele suurele riivitud küpsetusplaadile ja küpseta eelnevalt kuumutatud 300 F-ahjus umbes 3 tundi.
2. Kombineerimismeetod: kui teie tomatid on mahlasemad või sul pole piisavalt suurt küpsetuspinda, siis võite esimesel korral ahjukompvetikast keema. Vähendage seda kuni 1/3 (või isegi 1/2, kui teie tomatid on super mahlakad), viies selle keetmiseks ja hoides pidevalt keedetakse, kuni tomatid on vähenenud. Seejärel saate selle kontsentreeritud tomatite segu kallata keeratud küpsetusplaadile või väiksemale küpsetusplaadile, et see lõpuks ahjus vähendada.
3. Stovetopi meetod: vähendage tomatiid kleepimiseks täielikult. Kuigi see on täiesti võimalik, on see keeruline äri, et see oleks õigeks järjepideks, ilma seda põletamata. Parem on seda ahjus teha, kuid kui soovite mingil põhjusel seda lihtsalt alla suruda, vaadake mõni näpunäide 9. sammu.

07 of 10

Segatakse tomatid sageli

Ükskõik milline meetod, mille järgi te oma püreetimateriaate vähendate, segatakse neid kindlasti sageli (iga 30 minuti järel, kui need on ahjus, iga kümne minuti järel, kui need on ahjus), hoolitsedes selle eest, et kõik karamelliseeritud bitte piki panni või põhja või külgi ning pannes need uuesti segusse.

08 10-st

Tomatite küpsetamise vähendamine

Kui tomatid on märgatavalt vähendanud (1/3 kuni 1/2), vähendage ahju soojust 250 F-kraadini. Jätkake küpsetamist (ja regulaarselt segades ja kraapides), kuni segu on paks, läikiv ja telliskivide värv kuni 2 või 3 tundi.

09 of 10

Tomatipasta vähendamine pliidil

Kui teil pole ahju või soovite lihtsalt jälgida ja segada potti väga regulaarselt paariks tunniks, ei vähenda ahju tomatipasta ahju.

5. etapis ülal, lihtsalt hoia tomatite keetmist. Sa tahad väga madalat ja stabiilset keetmist ning peate tomatid kontrollima ja neid segama iga 20 minuti tagant, kindlasti kraapides külgelt kraapides, kui segu läheb alla ja alla.

Selle regulaarselt kontrollimine on võtmeks, et hoida seda kõrvetamisest, nagu ka küpsetades seda nii tugevas potis kui leiad. Enameeritud malmist pott ja komplektne taimer, mis tuletab teile segunemisele meelde, on ideaalsed.

Kogu protsess võtab mitu tundi - see sõltub tõepoolest sellest, kui mahlased on tomatid. Võimalik, et ahi välja lülitatakse, kui peate lahkuma ja tegema erandi ning pöörama kerise koju koju tagasi.

10-st 10-st

Tomatipasta pannakse purgidesse

Kui olete tomatid paksu ja maitsva pastaga küpsetanud, viige see mitmeks poolpintäiseks. Võite seda külmkapis hoida või kuumavee vanni purgid töödelda, et hoida neid riiulil püsivalt.

Sügavkülmade hoidmine külmikus

1. Tomatipasta üleviimiseks purkidesse kasutage painduvat kummist või silikoonist spaatti. Teil on 2-3 tassi.
2. Jätke iga purgi ülaosale ruum, et valada paksu oliiviõli kiht pasta kaitseks.
3. Kaaned kaanedega ja hoida külmkapis kuni mitu kuud. Iga kord, kui te mõnda kasutate, veenduge, et tomatipasta pind uuesti kaetud õliga.
4. Selleks, et vähendada hallitusseente arengut, kasutage kindlasti hoolikalt puhtaid riistu iga kord, kui eemaldate purki tomatipasta.

Kuumavee puhastamiseks kasutage purgid

1. Võtke konservikarbik vett keema. Kasutage painduvat kummist või silikoonist spaatti, et segu viia steriliseeritud, kuuma, pint- või poolpuna purkidesse, jättes igas purgis 1/2-tollise pealruumi ja jooksides õhukese nuga mõlema purgi külgedes, vabastades nii palju õhumullid kui võimalik. Mõõdukas purgis olevate purkide hõrenemine, et proovida paksu segu vältimatuid õhumulle eemaldada, toimib hästi.
2. Pange steriilsed kaaned, mis on kuuma veega paar minutit pehmendatud ja purgid kuivanud.
3. Segistage purkid konserveerimiskonteinerisse ja sukelduge keedukingil keedetud vees 30 minutit (veenduge, et keedetud vesi katab purkid vähemalt tolli).
4. Eemalda ja lasta jahtuda toatemperatuurini.
5. Hoida jahedas, pimedas kohas (sahver või kapp sobib hästi) kuni 1 aasta. Avage hoides külmkapis ja kasutage töötlemata klaasküttega puhast riistu tomatipasta eemaldamiseks purki, et vähendada hallitusseente tekkimise ohtu.