Top 10 tavalised retsepti vead

Kui retsept ei toimi, on alati põhjus. Kas sa tead, milline on suurim muutuja igas retseptis? See on kokk! Isegi kogenud kokad ei tee sama retsepti kunagi samamoodi.

Need on kõige levinumad põhjused, mida oleme leidnud, kui püüame välja selgitada, miks retsept ei õnnestunud. Need seletused aitavad teil köögis rohkem kindel olla ja hoiavad ära ka toiduainete raiskamine, mis on tohutu eelarvega äravool rasketes aegades. Lugege läbi need näited, ja järgmine kord, kui sööte või küpsetate, muutub kõik ideaalselt!

• 01 of 10

  Ärge maitske toitu oma maitse järgi

  Keegi ei saa retsepti kirjutada, et need sobiksid kõigi inimeste vajadustega. Sa pead maitsma toitu enne, kui seda teenite, ja vajadusel lisage maitseaineid. Sool ja pipar on kõige tavalisemad maitseained, mida paljud inimesed oma toidule lisavad. Kuid enamik ameeriklasi tarbivad liiga palju soola, vähemalt kaks kuni kolm korda soovitatavat päevaannust.

  Kasutage vähem soola ja kasutate seda, teie maitsetugevused muutuvad, saate aru, mida päris toit maitseb, ja teie tervis paraneb.

  Võite lisaks lisada rohkem maitsestamise koostisosi, kas need on küüslauk, ingver, maitsetaimed, vürtsid või vein mis tahes retsepti. Alati maitske ja hooajal retsepti enne kui teenite seda. Kui teete hakkliha või lihapalli, võite küpsetada veidi liha segu väikeses koguses õlist ja maitsta seda enne, kui saate ülejäänud toitu valmistada. Kui soovite, lisage veel soola ja pipart või muid maitseaineid.

  Järeldus: maitseainete lisamisel olge ettevaatlik; see on sama lihtne kui toitu liiga palju hooaega!

• 02 of 10

  Self-kasvava jahu kasutamine, kui seda ei kutsutud

  S elfi suurendav jahu võib hävitada retsepte, kui seda kasutatakse üldotstarbelise jahu asemel . Iga Pillsbury'i retsepti tuleb testida isepõhise jahu abil. Ahvatust, mida ei peaks tegema isepõhise jahu poolest, vaid see on suhkur ja vedelik ning ei seata, olenemata sellest, kui kaua see küpsetatakse.

  Nii et kui olete teinud midagi, mis ei muutuks küpsiseks, ahvena või kookiks , kontrollige oma jahu. Iseenesetavale jahile on juba lisatud sool ja küpsetuspulber (minu arvates liiga palju soola ). Nii et retseptidesse lisamine, mis juba nõuab küpsetuspulbrit või söögisoodat, muudab retsepti ebaõnnestumiseks. Otsige retsepte, mis nõuavad iseeneslikku jahu, kui soovite seda kasutada.

• 03 of 10

  Madala rasvasisaldusega või mitte-rasvatatud toodete asendamine regulaarseks

  Retseptid on kirjutatud spetsifikatsioonidega. Alati järgige neid spetsifikatsioone, olgu selleks siis "madala rasvasisaldusega koorekreemjuust" või "raske vahukoor" või "90% rasvane jahvatatud veiseliha". Kui asendate mõnda muud koostisosa, võib see retsepti ebaõnnestuda. Retseptiga hävitatakse madala rasvasisaldusega või tavapäraste toodete rasvata toodete asendamine. Palju retsepte on vaja rasva, mitte ainult selleks, et toit tugevaks või seatud, vaid maitse ja tekstuur. Kui peate süüa madala rasvasisaldusega või rasvasisaldusega tooteid, otsige retsepte, mis neid tooteid kasutavad.

  Mõnes retseptis saate asendada väiksema rasvasisaldusega koostisosi, kui see koostisosa ei ole retsepti kriitiline osa, nagu näiteks juustukookis. Madala rasvasisaldusega ja rasvasisaldusega koostisainete kombinatsioon töötab kõige paremini, kui soovid asendada rasvavabalt saadusi.

• 04 10-st

  Koostisosade proportsioonide muutmine

  Küpsetamise retseptid on spetsiifilised teaduslikud valemid. Muuta jahude ja rasvade osakaalu või jahutamiseks vedelik ja retsepti läbikukkumine. Enamikel retseptidel on sisseehitatud sallivus väikeste muudatuste jaoks, kuid need väikesed muudatused tehakse tavaliselt juba just seetõttu, et iga koka on teistsugune. Pange retsepti juurde.

  Kui kõrge rasvasisaldusega magustoidu retsept nõuab teatud koguses suhkrut või jahu, kasutage seda. Kui teete retsepti nagu küpsetatud röstitud või supp, saate muuta koostisosade osakaalu rohkem, kuna need küpsetamisretseptid, erinevalt küpsetamise retseptidest, ei tugine valemile.

• 05 of 10

  Teie ahju ei kalibreerita

  Täpne ahju temperatuur on retsepti edukusele kriitiline. Kui teie ahi on liiga kuum, hakkavad küpsetatud tooted üle kuumenema ja kuivama ning võivad põletada. Kui ahi on liiga lahe, võivad küpsetatud kaubad kokku kukkuda, kuna struktuur ei ole ettenähtud aja jooksul määratud. Kasutage ahju termomeetrit ja kui teie ahi pole õige, laske seda hooldada kvalifitseeritud tehnik.

  Sellega seoses ei pruugi kõik küpsised vormitud ümmarguste kettakujude kujul, mitte kõik koogid tõstavad suuri kõrgusi, mitte kõik rullid on tume ja kohev. Mõned küpsised ei muuda ahju kuju. Need küpsised on tavaliselt Mehhiko teekoogid; kuna rasva ja vedeliku poolest on suur osa jahu, ei levita tainas ahjust.

• 06 10-st

  Mõõtmata õigesti jahut

  Mõõtmine on retseptide küpsetamiseks kriitiline. Sa pead õppima, kuidas mõõta jahu, suhkrut ja vedelikke, ja järgige neid eeskirju korralikult kalibreeritud mõõteseadmete ja lusikatega. Kui lisate liiga palju jahu , on teie küpsetatud tooted kõvad ja kuivad. Kui te ei lisa piisavalt jahu, siis retsept langeb ja ebaõnnestub. Mõõdukate reeglite tundmaõppimiseks kulgeb veidi aega ja teie tulemused oluliselt paranevad.

• 07 of 10

  Vigade küpsetuspulber söögisoodatamiseks

  Küpsetuspulber ja söögisoodat on kaks väga erinevat asja. Tegelikult on küpsetuspulber valmistatud söögisoodat, alust ja hapet, tavaliselt tartarikreemi. Söögisoodat reageerib ja toodab vaid süsinikdioksiidi, kui see segatakse happelise koostisainega, nagu näiteks šokolaad, jogurt, petipiim või äädikas. Küpsetamise pulber tekitab veega segamisel süsinikdioksiidi.

  Ja seal on kaks küpsetuspulbrit. Ühekordse toimivusega küpsetuspulber reageerib ainult vedelikuga. Sellise küpsetuspulbri abil peate kiirelt hankima tainasse või taigna ahjusse, sest see hakkab kiiresti hülgama oma võime. Topeltpõhine küpsetuspulber reageerib vedeliku ja ka ahju kuumusega. Selle toote kasutamine annab köögile rohkem võimalusi.

• 08 10-st

  Pärmimajutuse lõppkuupäeva kasutamine

  Pärm on elus üheiksuline organism. Kuivpärm, kuigi see ei tundu elus, on tegelikult! Ja kuivpärmil, nagu värskel pärmil , on spetsiifilised aegumiskuupäevad. Te peate järgima neid aegumiskuupäevi, sest pärm sureb aja möödudes, ja teie leib või rullid ei tõuse korralikult, kui tainas või tainas ei ole õigeid koguseid elusaid pärmirakke.

  Ja veenduge, et kontrolliksite vedeliku temperatuuri, et veenduda, et see pole kuum. Kui pärmi segatakse otse jahu, ei tohi vedel temperatuur olla üle 110 ° F. Kui pärmi segatakse kõigepealt teiste kuiva koostisosaga, ei tohi vedeliku temperatuur ületada 120 ° F. Pärmi on päris lihtne tappa, ja siis teie leib ei tõuse.

• 09 of 10

  Ei vähenda Crockpot'i toiduvalmistamisaegu uutele söögikordadele

  Uued söögipulgad valmistatakse küpsetamiseks palju kõrgemal temperatuuril kui 10 või 15 aastat tagasi. Kui teil on uus söögikord , peate muutma toiduvalmistamise aega. Igasugune retsept, mis põletab küpsiseid, on keedetud liiga kaua.

  Kontrollige toitu vähemalt paar tundi enne retsepti kinnitamist, et see peaks toimuma uue aeglase pliidi ostmisel. Kui toit on tehtud, siis teate, et seadme kokad on kuumad. Ja veenduge, et kirjutad retseptile uued toiduvalmistamisajad.

• 10-st 10-st

  Ei mõista retsepti tingimusi

  Retseptid omavad keelt. Fold, whip, beat, and stir kõik on erinevad tähendused. Samuti peate teadma, kuidas lugeda küpsetamise retsept ja toiduvalmistamise retsept . Köök keele õppimine muudab sind mitte ainult paremaks kokaks ja pagariks, vaid suurendab ka küpsetamise ja küpsetamise võimalusi.