Viimased viie kuni kümne aasta jooksul valmistatud uusemad söögikohvrid on kuumemad kui vanemad mudelid. See on toonud kaasa põletatud ja üleküpsetatud toidu ja pettumuse. Hiljuti käsitlesin seda teemat kas "hotter cooking crockpots" on hea või halb? .
Vastus oli valdavalt mitte.
Võtsin ühendust kahe korvpotti tootjaga või aeglaste pliitidega . Ma ei kuulnud Rivalist tagasi, kuid Hamilton-Beach vastas. Siin on üks nende kodumaise majandusteadlane ütles:
- Ärge kallutage kaant, et keetmistemperatuuri vähendada. See toob küpsetamisprotsessi liiga palju muutujaid. Ebarahuldav materjal satub toidule, eriti kuna keetmine on nii kaua aega. Kui kaane on kallutatud või eemaldatud, ei ole toitu temperatuuri reguleerimiseks võimalik. Ja see jätab ühe aeglase toiduvalmistamise eelised: niiske soojuse. Aeglase pliidi ja kaane vahel ei jää tihedus niiskuse säilitamiseks ja liha kuivaks.
- Ärge küpseta soojas soojuse seadetes. See ei ole ohutu, eriti suurtes liha osades, kuna temperatuur ei kiirus piisavalt kiiresti ohutsooni 40 kraadi F kuni 140 kraadi. Kui teie terakarpil on keetmise seade, ei pruugi see nõu anda.
Minu nõuanne? Kui teil on üks neist uuematest aeglasest pliidist, vähendage küpsetamise aega kõigis oma retseptides. Ma tean, et teie aeglase pliidi sisselülitamise mugavus ja maja kaheksa, üheksa või kümne tunni möödudes täiesti rikub.
Ja see on masendav. Kuid tootjad lihtsalt ei lähe tagasi vana küpsetustemperatuurile.
Ja siin on see, mida ma kavatsen teha: osta sisseehitatud termomeetriga korvpott. Suurte lihatükkide nagu röstitud küpsetamisel saate seada lõpliku temperatuuri ja seade lülitub ise välja ja läheb seade "hoida soojas", nii et liha ei satuks üle kuumutama.
Te saate seda funktsiooni kasutada ka teiste retseptide valmistamisel - järgige täielikke juhiseid järgides kasutusjuhendit. Selle pluss viivitusvalmistamise funktsioon pikendab oluliselt toiduvalmistamise aega.
Ma otsin ka garaažimüügi, säästlike kaupluste, antiiksete kaupluste ja eriti eBay jaoks vanu söögikohti ja aeglaseid pliite. Ma tegin eBay otsingu ja leidis müügiks sadu "vintage slow cookers" ja "vintage crockpots ".
Üks hoiatus: kui te ostate vana kasutatud krokpoodi, siis järgige neid samme enne, kui kasutate seda küpsetamiseks. Esmalt võtke see elektrikule, et veenduda, et juhtmed ja pistik on heas korras ja ohutult kasutatavad. Ja teiseks katsetage krokpoti temperatuur.
Temperatuuri katsetamiseks täitke seade 2/3 külma veega. Katke see, lülitage see sisse ja laske sellel 8 tunni jooksul küpsetada. Sellel hetkel peab veetemperatuur olema vähemalt 185 kraadi F. Kui see on jahedam, on krokapoti temperatuur liiga madal ja ei ole ohutu. Kui temperatuur on tunduvalt kõrgem, peate vaatama toiduvalmistamise aega, mida ta paar esimest korda kasutasite, ja kohandage vastavalt retsepte.