Kuigi need sibulad on sügavalt pruunistatud ja väga maitsed, erinevad nad astronoomilisest sibulast. Nad säilitavad oma kuju ja ei pehmenda täielikult. Kuna neid ei ole nii pikalt valmistatud, hoiavad nad ka tugevamat sibula maitset, mis minu arvates on eelistatav võileibadele või praed või karbonaadile.
Selle retsepti jaoks vali kollane sibul. Selle keetmise meetodi jaoks on kõige parem niiskusesisaldus; kui teie sibul on niiskusesisaldusega, vali kindlasti suur pann ja ei sibulaid, nii et niiskus võib kiiresti aurustuda ja sibulad võivad kohe pruunistuda. Vajadusel töötage partiide kaupa.
Huvitav on teada valged ja kollast sibulaid. Enamik ameeriklasi läheb automaatselt kollase sibulaga. Tegelikult on ligi 90 protsenti USAs kasvatatavast sibulast kollased. Seda retsepti saab kasutada peaaegu iga sibulaga ja see võib olla lõbus teada saada, kuidas iga sordi maitseb, kui see on kiiret pruunistunud.
Mida vajate
- 2 kuni 3 sibulat (suur, umbes 1 nael)
- 2 kuni 3 supilusikatäit
- või (või õli)
- Kosheri sool
- Vabatahtlik: 2 kuni 3 supilusikatäit
- šerri (kuiv, valikuline, kuid väga soovitatav)
Kuidas seda teha
- Lõigake sibul õhukestele poolmümmidele (või soovi korral täringutesse).
- Asetage suur supikarp üle keskmise kõrge kuumusega ja lisage või või õli. Kui kasutate võid, soojendage seda seni, kuni või vahustub. Kui kasutate õli, kuumutage, kuni õli läheneb ja voolab kergesti. Sa tahad rasva kihti võist või õli pannil, nii et vajadusel lisage rohkem.
- Lisage sibulad. Piserdage soolaga ja segage, et sibul oleks võiga kaetud ja leige soola.
- Küpseta sibulit minutit või kaks segamata, kuni nad hakkavad pruuniks. Segage sibulad nii, et enamus neist puistaksid pannile ja lastakse veel minutiks, et suurendada pruunistumist. Segage sibulid üks või kaks korda rohkem, saada nii palju pruunistamist kui võimalik, ilma neid põletamata. Kui nad on põhjalikult pruunistatud, kuid siiski kergelt tugevad (tavaliselt umbes 10 minutiga), pannakse küpsetatud sherryga, kui seda kasutatakse. Tõmmake pannist kõik pruunid bittid ja lasege šerrile aurustuda peaaegu täielikult.
Kiirpruunistatud sibulad on suurepärased võileibutel, nagu näiteks soolalahus või prantsuse sibulapüree.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 45 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 79 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |