Bordelaise-stiilis kaste on valmistatud punase veini ja veisepuljongiga koos seente ja maitseainetega. Sellel röstitemperatuuril silma peal hoidmiseks kasutage liha termomeetrit või kiirvalimistermomeetrit.
Mida vajate
- 1 1/2 kuni 2 naela veise sisefilee
- 1 nelk küüslauk (poole võrra)
- Sool ja pipar (maitse järgi)
- 2 spl oliiviõli
- 4-6 untsi seened (õhukesed viilud)
- 1 šalot või 2 rohelist sibulat (tükeldatud)
- 1 nelk küüslauk (peeneks hakitud)
- 3 spl jahu
- 1 1/2 tassi kuiva punast veini (näiteks Pinot Noir või Cabernet Sauvignon)
- 1 can / 10 1/2 untsi kondenseeritud veiselihase puljong
- 1/4 tl tume (kuivatatud)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 400 ° -ni.
- Koorige küpsetatud küüslauguküünt pooleks; puista soola ja pipraga.
- Küpseta küpsetatud kammkarp avatud madalal paksul umbes 30 kuni 35 minutit, umbes 125 kuni 130 ° -le keskmise haruldase kuni keskmise. Kui praad on väga külm, loota rohkemale ajaperioodile.
- Eemaldage ahjust ja eemaldage praad sooja küpsetusplaadiga ja laske puhata.
- Lisa õli, seened, hakitud šalot või roheline sibul ja hakitud küüslauk, et pann drippings; asetage keskmise kuumuse juurde ja küpseta, kuni see on pakkumine.
- Jahuta jahu segatakse kuni segamiseni; lisage punane vein ja puljong.
- Simmerige, kuni see on vähenenud umbes 1/4 kuni 1/3 võrra.
- Lisage tibi ja soola ja pipart maitsmiseks. Serveeri viilutatud sisefilee kõrval.
Teenib 4
Veiseliha röstitud retseptid
- Ribi praetud maitsetaimedega
- Bourbon veise tandoori retsept
- Kastani kahekomponentne pepperkorniga kreem
- Röstitud veiseliha küüslaugu ja tibudega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 788 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 178 mg |
| Naatrium | 792 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 66 g |