Kebabid pärinevad Türgist , nii et te ei saa palju autentsemaks kui need Türgi kana kebabid või tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH).
Traditsioonilistest kana kebabist on palju versioone ja see sisaldab lihtsat jogurt või piima, sibulat, küüslauku ja vürtse valmistatud marinaadit, mis muudavad tavalise valge või tume liha kana mahlakad, maitsekamad kebabid, mis ei vaja palju muud.
Koostisaineid saate kohandada oma maitse järgi ja lisada magusat paprikat asemel kuuma punase pipraga vürtsi. Kui soovite, võite ka köögiviljad nagu kirsstomatid lisada.
Mida vajate
- 2 kondita, nahata kanarinda (või 4-5 kondita, nahavaba reied)
- 1 keskmine sibul
- 2 küüslauguküünt
- 1/2 tassi lihtsat jogurt (või piima)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 2 spl tomatipasta
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 1 tl paprika
- 1 tl soola
- Garnish: oranž, sibul ja
- paprika
Kuidas seda teha
- Soojendage grill keskmiselt.
- Kana pesta väga külmas vees mitu minutit. Lihutage liha paberrätikutega kuivaks. Lõika liha hammustada suurusega kuubikuteks suurte täringute suurusest.
- Kasutades parimat riivet võimalik, tee pulp sibulast ja küüslauguküüntest. Valage selle tselluloosi ja mahla väga peene võrgu filtrisse ja kasutage puust lusikat, eraldage mahl eraldi kausse. Visake sibul ja küüslaugupulber ära.
- Klaasist või keraamilisest kaussi ühendage sibula / küüslaugu mahl, jogurt või piim, õli, tomatipasta, musta pipart, paprika ja sool. Lisage kubeme kana ja viska, et katteks. Kata kauss ja hoida seda vähemalt 4 tunni jooksul või üleöö parimate tulemuste saamiseks.
- Eemaldage tükid marinaadist ja niidutage neid väikestele metalli- või bambus kebab-vutlaridele. Kui kasutate bambukookide pakendit, leotage neid mõne tunni jooksul vees, nii et need ei sütti grillile. Kana osakesed võivad teineteist puudutada, kuid ärge pange need liiga lähedale, et need küpsetaksid. Visake järelejäänud marinaad ära.
- Puista kebab soola ja asetage need grillile. Grillige neid ühtlaselt igast küljest, kokku umbes 12 minutit. Täiendava maitse lisamiseks võite küpsetada Türgi vürtse nagu punakas, sibul ja paprika kuumade kebabidega.
- Serveeri bulgur ja suvine köögiviljasalat või riisipulaf koos orzoga tärklis ja okraga koos tomati ja oliiviõli või baklazaanide ja köögiviljadega raguo nagu teie köögiviljad ja leib nagu lavaş .
Kebabi päritolu
Küpsetamise meetod küpsetamiseks üle avatud tulekahju tekkis Kesk-Aasia tippadel. Türgis öeldakse, et Ghengiz Khani järeltulijad panid oma mõõkade päevase püügi alla ja küpsetasid selle leegi avanemisega. Aja jooksul ajakohastati seda kontseptsiooni ja see tõi maailma mööda türgi rahvaste läänepoolset rännet.
Võrreldes mõne tänapäevase kebabiga on autentsed Türgi šašlikaiblid tegelikult väga lihtsad. Suur autentne Türgi kebab võti on marinaadi poolt toodetud liha ja maitse kvaliteet.
Enamik kebabeid, välja arvatud teatud kombineeritud roogade, nagu baklazaanist valmistatud patlıcanlı kebabid (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), on lihtsalt marineeritud liha - tavaliselt ei sisalda neid sama aedri köögivilju . Kuigi liha ja kana on kooritud ja grillitud, pannakse köögiviljad nagu tomatid ja kuumad rohelised paprikad otse grilli ja serveeritakse kebabina garnituurina.
Tavaliselt külalislahke Türgi keeles pakutakse tihti kana keibeid koos grillitud veiseliha ja tallega, et pakkuda söögikohtadele alternatiivi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 394 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 107 mg |
| Naatrium | 113 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 35 g |