Okra (Abelmoschus esculantus) on üks nendest köögiviljadest, kellele meeldib lihtsalt vihata. Tuntud ka gumbo, bamia, kingombo ja bhindi , muutub see köögiviljad halvaks segaseks, kui see pole korralikult valmistatud.
Okra on omandatud maitse Türgis, nagu see on kõikjal mujal maailmas. Kui sa oled selle mullase ja puitunud maitsega, nagu mina, fänn, siis veenduge, et naudite seda lihtsat Türgi retsept "zeytinyağlı bamya" (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) või okraga oliiviõli.
Nagu enamik teisi oliiviõliga küpsetatud Türgi köögiviljatoite , sisaldab see retsepti ainult mõningaid lihtsaid koostisosi, mis võimaldavad okra tõelist maitset läbida.
Kui kavatsete kasutada värsket okra, veenduge, et kaunad on väikesed, noored ja pakkumised. Vanemad ja suuremad kaunad, seda karmimad ja halvemad nad saavad. Ma säästavad aega sageli külmutatud okraga. Sõltuvalt brändist on see tihtipeale vähem lopsakas kui värske.
Mida vajate
- 2,5 naela / 1 kg noor, väga värske või külmutatud okra
- 1/2 sidruni mahl
- 1 suur sibul, jämedalt tükeldatud
- 2 spl oliiviõli
- 1 suur, küpset tomat, kooritud ja lõigatud väikeste kuubikutega
- 3 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli garneering
Kuidas seda teha
- Kui kasutate värsket okra, lõigake kaunade otsadest karmid varred ja eemaldage varraste otsas olev õhuke membraan. Käsitleda neid õrnalt, et neid mitte kahjustada. Loputage neid mitu korda traatvõrguga jääkülma veega, keerates need oma kätega.
- Tõmmake need ära ja lasta neil leotada ühe tassi äädika umbes 30 minutit. Peske neid uuesti, et eemaldada kogu äädikas. Korda seda protsessi veel kord. Kui okra leotatakse äädikas ja loputatakse teist korda, on see valmis kasutamiseks. Kui kasutate külmutatud okra, on see valmis kohe kohe ära kasutama.
- Koorige sibul ja koorma hakka. Kuumutage kahte supilusikatäit oliiviõli keskmise kastrulis ja praege sibulad, kuni see on õrn ja vähendatud. Lisage värske või külmutatud okra.
- Peske ja koorige oma tomati. Kastke see väikesteks kuubikuteks ja lisage see pannile. Lisage sidrunimahl, sool, pipar ja suhkur ning keerake segu õrnalt suure puust lusikaga.
- Lisage vesi, viige see keemiseni, vähendage soojahulka ja katke. Laske okra küpsetada õrnalt. Esiteks, vedeliku kogus pannis suureneb, kui köögiviljad vabastavad oma mahla. Sa peaksid neid keetma, kuni okra on väga õrn ja vedelik on peaaegu kadunud. Proovige oma okra paar korda toiduvalmistamist. Kui need on pakkumised, kuid seal on veel palju vedelikku, eemaldage kaas nii, et vedelik aurustub kiiremini.
- Kui okra on pehme ja vedelik on peaaegu kadunud, lülitage kuumus välja ja lase pannil jahtuda toatemperatuurini. Viige okra oma serveerimiskettale. Jää 1/3 klaasi oliiviõli üle nõusse. Võite serveerida okra ruumitemperatuuri või katta ja külmutada enne serveerimist. Mulle meeldib plaat kaunistada õhuke viil sidruniga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 884 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 3 g |