See Poola süüa- jalgade retsept on tuntud kui zimne nogi (mis tähendab sõna otseses mõttes "külmad jalad") , studzienina , zimne stopy ("külmad jalad") galareta z nóżek ("želee jalad").
Enamik Ida-Euroopa päritolu pärineb agraarühiskonnast, nii et nina-to-saba söömine (nüüd kaasaegsete gurmaanide peakokkide toetamine) on võimalus mõnikord raske põllumajanduselus elada.
See retsept näitab püüdlust jäljendada aristokraatia või szlachta aspic-kaetud gurmee toite.
Sulgedega sigade jalad on olemas enamikes Ida-Euroopa köökides ja teistes maailma osades, eriti Ühendkuningriigis, kus neid tuntakse vetikatena.
Mida vajate
- 1 1/2 naela sigade jalad (purustatud, puhastatud)
- 1 tass suppi rohelissi (kooritud, sibul, seller)
- 1 lahe lehti
- 6 must pipar
- 3
- Alpi marjad (valikuline)
- 2 hakitud küüslauguküünt (või maitsta)
- 1 supilusikatäis soola (või maitsta)
- 1 kg sealiha (näiteks seljatükk)
- 1/2 tl makaromaani
- Soola ja must pipar maitsta
- 1 spl želatiini (lahustatakse 1/2 klaasi külmas vees)
- Garnise jaoks (valikuline):
- Äädikas
- Mädarõigas
- Sidrun
- Seened (marineeritud)
Kuidas seda teha
- Loputage sigade jalad ja puhastage neid paberrätikuga.
- Suures potis asetage sigade jalad ja piisavalt vett, et neid vaevu katta. Lisage kooritud supp rohelisi, lahe-lehti , pipar-korni, küüslaugu, küüslauku ja soola. Viige keemiseni, eemaldage vaht.
- Lisage sealiha, tõmmake keetmine uuesti, vähendage kuumutamist, katke ja keetke 1 1/2 kuni 2 tundi või kuni jalgade hõõrumine luudest.
- Eemaldage liha veest ja puhastage see. Tõmmake puljong läbi marli ja asetage puhas potis. Kastke porgandit supp rohelistest ja lihast väikesteks tükkideks.
- Soovi korral tuleb grillitud liha ja porgandeid tagasi puljongile lisada koos majapana ja purustatud küüslaugu ning soola ja pipraga. Keeda ja keedetakse lahustunud želatiin, segades, kuni see on hästi sisse lülitatud.
- Peske veidi ja valage valuvormidesse, väikestesse kaussidesse või ramekiinidesse. Külmutage üleöö.
- Kui olete valmis serveerima, tõmmake seda serveerivale tassile või üksikutele plaatidele. Soovi korral lisage rohelisi või petersleid ja serveerige äikest omal äranägemisel äädika, mädarõika, sidruni ja marineeritud seentega.
Veel Trotter Retseptid
- Rumeenia Jellied Pigs Feet Retsept: Räimitud sealiha on Rumeenias lemmikpühade tass, mida saab valmistada sigade jalgade, kõrvade, sabade või peade või sealiha jäätise kombinatsiooniga. See liha on väga želatiinne, nii et te ei peaks enam vormitavale toidule lisama želatiini.
- Maroko vasikad, kitse või tallede jalgade retsept : seda mugavustooteid ei ole želatiinil, kuid see on soe kikerhernes, nisumarjade ja rosinatega hästi maitsestatud kastmes.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 335 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 330 mg |
| Naatrium | 1,266 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 41 g |