Kui ilm muutub ja talvel on oma pea peaaegu, siis on aeg mõelda südamlikule ja lohutavale toidule. Klassikalise prantsuse venisoni hautatud retsept - mis on nii kiire ja lihtne ka valmistada - sobib hästi arvele. See tass ei ole mitte ainult kerge valmistada, vaid on ka väga madal rasvasisaldusega, muutes selle veel lahjaks, ilma igasuguse maitse kaotamata.
Looduslike venna on (kui on olemas) väga tugev maitse, nii et kui te ei ole mängufänn, siis võite otsida tehistingimustes peetavat viljaliha eetilisest allikast, kui saate.
Nagu venelas on nii lahja, töötab see palju paremini retseptides, kus see on marineeritud ja pikk, aeglaselt keedetud. Valige oma marinaad ettevaatlikult, kuna see lisab teie hautis maitsed punase veiniga üks parimaid valikuid. Vein jagab maitseid, mis töötavad nii liha hästi. Siin marineeritakse marineeritud ravimtaimedena, köögiviljade infundeeritud varudesse ja veini üleöö, et lisada maitset ja sulatada oma suu tekstuuri ja seejärel keedetakse kiiret karastusjooki, millele on lisatud veini.
Mida vajate
- 2 kilo venna, cubed
- 1 tassi tükeldatud kollast või valget sibulat
- 3 keskmist porgandit, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks
- 1/4 tassi peeneks hakitud sellerit
- 3/4 tl soola
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- 2 tl kuivatatud peterselli
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl kuivatatud purustatud rosmariini
- 1 tassi kuiva punast veini
- 3/4 tassi veiseliha
- 5 viilu peekonit, tükeldatud
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
- 1 tl tomatipasta
- 1 1/2 tassi puhastatud seened
Kuidas seda teha
Pange roisk, sibul, porgand, seller, sool, pipar ja maitsetaimed klaasist kaussi või küpsetusmahutites. Kallake punase veini ja veiseliha üle rohujahu ja jahutage 8 tundi või üleöö.
Eemaldage vedelat marinaadi ja hoidke seda selle retsepti hilisemaks kasutamiseks.
Suures soojas küpsetatud kastmes küpseta peekon, kuni see muutub krõbedaks. Kolonni pannakse kanga paberrätikuga kaetud plaadile.
Valage kõik pannist peale 2 spl peekonitariumi . Pane 5-minutisse sibulat, porgandit ja sellerit peekonnisse, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Viige need kaussi koos piluga lusikaga ja asetage see hetkeks kõrvale.
Kastke rohujahu jahu ja pruunige see ülejäänud peekonnas. Kui kõik liha küljed on pruunistatud, segage tomatipasta ja küpseta segu 1 minut.
Lisage pruunika marjaga seeni, küpsetatud köögivilju, krõbe peekonit ja reserveeritud marinaadi vedelikku ning seejärel küpsetage segu vähese kuumusega, kaetud 45 minutit kuni 1 tund. Vürtsikas hautis tehakse siis, kui liha ja köögivili on pehmed ja kaste pakseneb.
Kastmiseks serveerige mahlad lihtsate, värskete, roheliste köögiviljade ja lusikaga või kahe armas kartulipüreega.
See lihtne venisoni hautamise retsept teeb 4-6 portsjonit.