Hoolimata Mehhiko leiba (hästi teenitud) rahvusvahelisest kuulsusest, võib bolillos olla kõige rohkem Mehhiko leib. Bolillo on väike kuppel (umbes 6 tolli pikkune) tavalist valget leiba, kooritud välisküljel ja pehme sisustusega. Mehhiko toitude puhul on see kõige sagedamini kasutatav leiba tüüp ja see on kindlasti selle riigi igapäevase toiduainete stseeni lahutamatu osa.
Bolillo on leib, mis on kõige sagedamini kasutatud mustite ja tortaste valmistamiseks, tükeldatakse harilikult viiludeks ja serveeritakse korvis koos toiduga ( tortillade asemel), ja see on ilmselge valik leiba nautida koos orga osana hommikusöögist lõuna või õhtusöök.
Bolillos sai populaarseks 19. sajandil, mil Prantsuse mõju oli suurepärane Mehhiko poliitikas ja kultuuris, mida kinnitas hüüdnimi, mis on antud mõnes riigi osas: pan francés (prantsuse leib). Loomad, mis on väga sarnased või identsed kompositsioonis olevate bolillosidega, kuid veidi erinevad, on telerid ja kontorid.
Hoolimata oma populaarsusest, ei tunne enamus meksiklasi kunagi oma leiba kodus küpsetanud; mõlemad magusad ja maitsestatud leibad on alati omandatud peamiselt kohalikest pagaritöökodadest või otseselt inimestelt, kes müüvad seda uksest ukseni, sageli suured ja madalamad korvid, mis on kinnitatud jalgratta külge või moodsamatel aegadel nende autosid. Viimastel kümnenditel on suurte supermarketite ketidest valmistatud pagaritöökojad välja toonud suure hulga kohaliku naabruses toodetud leibaettevõtted, kuid leivaküpsuse populaarsus ei ole kunagi kahanenud.
Leivaküpsetamine on kindlasti nii teadus kui ka kunst, ja kodus võib selleks kuluda aastaid, kus ei ole kommertsköögis olemas olevaid tainas lisaaineid ja erivahendeid. Allpool on hea algaja retsept - väga lihtne valmistada ainult 6 koostisainet ja ainult natuke sõtkumist - neile, kes ei saa osta bolillosid, kus nad elavad või kellel on lihtsalt tung teha oma.
Kas sa teadsid? Bollillo pehme ja kerget sisepinda tuntakse kui migajonit . Migajón on tihti välja tõmmatud ja visatud, kui pööratakse bolillo torta või leiva kasutamise ajal, et toitu suruda toidule plaadi peale, jättes selle töö täiuslikuma kihiga.
Mida vajate
- 2 tassi sooja vett
- 1 pakett (1/4 untsi)
- aktiivne kuivpaber
- 4 tassi
- leivajahu
- 1 tl soola
- 1 tl suhkrut
- 1 munavalge (vineeritakse)
Kuidas seda teha
Vala vesi suuresse segamisnõusse ja piserdage pärmi vee pinnale.
Eraldi segamisnõusse segage jahu, soola ja suhkrut. Lisage jahu segu väheseks veeks, segades kuni tainas moodustab. Paigutage tainas rasvast kaussi, katke see rätikuga või riidega ja laske soojas kohas umbes tund.
Tassist eemaldage kauss, loputage see maha ja segage umbes 10 minutit.
Jagage tainas 10 palli. Ovaalse kujuga rullides (tavaline bolillo kuju) rulli pallid teie peopesade vahel umbes 5 sekundiks silindrikujuliseks kujuks, otstes veidi kitsenev. Asetage tükid ühele või mitmele küpsetusplaadile. Kate ja laske leivakivi uuesti tõusta umbes 30 minutit.
Kuumuta ahi kuni 375 F / 190 C. Puhastage iga tainasuust munavalgega. Määrake iga rull kahe ülemise 2-tollise joonega, umbes 1/4 tolli sügavusega.
Küpsetage leiba umbes 30 minutit. Eemalda ahjust; kergelt jahedalt süüa või lasege täielikult jahedas ja hoia seda tihedalt kaetud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 58 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 183 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |