Iga pagar peab kuskil alustama ja kui sa oled omatehtud leiba uus, pole lihtsam retsept kui see ühepõhja pärm leib. Retsept toodab pehmet koorikut ja niisket keskust, kasutades kõige põhilisemaid koostisosi, mida võib leida enamikus köökides.
Algajad leiavad, et see on ideaalne sissejuhatus küpsetamiseks väga leiba. Saate seda kasutada, et õppida peamistest koostisosadest, mis lähevad leiba, praktiseerivad sõtkumist ja teisi meetodeid ning avastavad ahjus täiusliku küpsetamise aja.
Parim on see, kui alustate ühe kana, et näha, kuidas see välja selgub. Vajadusel saate teha mõne teise kellaga kergeid kohandusi. Teie pere ei pahanda oma katsetusi ja te saate kiiresti teada, miks teie leiba küpsetamine on palju parem kui laos olevad potid.
Kogenud pagarid leiavad, et see retsept on ideaalne alus katsetamiseks. Kui olete seikluslik, võite oma leiba retseptide loomisel ise seda muuta ja mängida.
Mida vajate
- 3/4 tassi soojas vees
- 1 pakend aktiivne kuivpaber (2 1/4 teelusikatäit)
- 1 tl soola
- 1 1/2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis köögivilja lühenemist
- 1/2 tassi piima
- 3 tassi
- universaalne jahu (ligikaudne)
Kuidas seda teha
Leiva taigna segamine
Esimeses etapis leiva retseptis on teha tainas. See on väga lihtne ja pärast mõne leiba avastatakse teile ideaalne jahu, mida kasutada.
- Valage sooja veega suur kauss.
- Segage aeglaselt kuivpärmi ja jätkake segamist, kuni kogu pärm on lahustunud.
- Lisage kaussi soola, suhkrut, lühenemist ja piima.
- Leiva teadus: vastupidiselt populaarsele veendumusele, ei tooda sool pärmi. See lihtsalt aeglustab pärmi kasvu ja seda nimetatakse aeglustuks : sool "pärsib pärmi".
- Segage, kuni kõik on põhjalikult kokku pandud.
- Segage esimeses 2 tassi jahu.
- Vajadusel alustage jahu lisamist, lisage üks supilusikatäis korraga, kuni tainas laseb lusikaga kaussi ümber.
Tähtis näpunäide: te ei pea kasutama kogu selles retseptis soovitud jahu või võite vajada rohkem jahu, kui seda nõuab. Summad varieeruvad sõltuvalt paljudest teguritest, sealhulgas ilmast, mistõttu enamuse leivatoodete retseptid annavad ligikaudse hulga jahu, mida vajate.
Leiva taigna valmistamine ja küpsetamine
Kui olete segama leivaküpset, on aeg seda tööd teha ja laske sellel tõusta. See on sageli selline etapp, mis muudab paljude pagarite eemal koduse leiva valmistamisest, sest leiba kulutamiseks kulub aega ja see õpetab, kuidas taigna sõtkuda . Mõne leiba pärast sa oled loomulik.
- Keerake tainas leivapallile ja sõtke. Pange väike lusikatäis jahu vastavalt vajadusele, kuni tainas on pehme ja sile (mitte kleepuv).
- Pange tainas rasvavõi või võiga kaussi, keerake tainas üle , et taigna ülemine osa määritaks.
- Katke ja lase tainas tõusta sooja, mustuseta kohapeal 1 tund.
- Pange tainas ära.
- Pöörake välja peenestatud pardal ja sõtke.
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Vormige tainas kastmes ja asetage võileiva leivapanni.
- Katke ja laske umbes 30 minutit tõusta.
- Parandage ülestõstetud tainet terava noaga, lõigates üle kolme kaldkriipsu üle.
- Asetage see ahju ja küpsetage umbes 45 minutit või kuldpruuniks.
- Pöörake leivapähklit ja laske rahulolul rahulikult puhastada või puhastada nõudepesu.
Vähesed peamised leiva küpsetusnõuanded
See on tõsi, et leib võib olla natuke keeruline, kuid mõne küpsetusnõuandega saate luua suurepäraseid leiba.
- Leiva valmistamiseks kasutage kraanivee asemel pudelivett. Veepehmendajad ja klooritud üldine vesi võivad mõnikord tappa pärmi, mis on vajalik leivaküpsuse tõusuks.
- Hõõgkoogid võid kohe pärast küpsetamist, et saada pehme koorik.
- Enne küpsetamist pühkige leiba piimaga, et saada pimedat, säravat koort.
- Enne küpsetamist hakklihana toota munavalgega karastusjoogid.
- Küpsetavate leivate leotamine veega tekitab krõbeda kooriku.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 58 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 1 mg |
| Naatrium | 316 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |