Bulgaaria praetud juust või kashkaval paan on eelroog, mis valmistatakse kashkaval juustu pannimise ja praadimisega. Kashkaval on Bulgaaria populaarne kollane, poolkõva juust, mis on valmistatud lambapiimast ja võib olla vürtsikas või õrn. See sobib suurepäraselt riivimiseks, toiduvalmistamiseks ja sulaksmiseks ning sarnaneb itaalia pecorino või kreeka kasseri, kuid võib erinevalt maitsta nagu provooloon ja isegi terav sinine juust (ilma vihjeeta hallitusest).
Kui kashkaval juust pole saadaval, võib kasutada Itaalia provoolooni või fontina või halloumi Küproselt.
Kashkaval Pane on Ida-Euroopa tänapäevane toit, mida eelistatakse selle kaasaskantavuse ja krõmpsu ja kõhnuse eest. See on populaarne ka pubides ja klubides ning sarnaneb Tšehhi Syr Smazeny'ga, välja arvatud Tšehhi variandid on tehtud Edam, Gouda või Šveitsi juustuga.
Teine võimalus Kashkavalit nautida on Ida-Euroopa grillitud juustu võileib tumeda rukkileibiga. Lugege lisateavet Bulgaaria juustude ja piimatoodete kohta allpool, pärast selle retsepti juhiseid.
Mida vajate
- 1 nael kashkaval (või provolone, fontina või halloumi juust)
- 2 kuni 3 tassi universaalset jahu (vajadusel)
- 2 kuni 3 suurt muna (pekstud)
- 2 kuni 3 tassi riivsaiba (värsked või pankroopuud ja matzojahu)
- Garnish: lamedad petersellid või jänesed
Kuidas seda teha
- Kallake kanoliõli 2 kuni 3 tolli sügavusele suures, raskesti põhjaga pudelites ja soojendage, kuni see jõuab 350 kraadini (võimaluse korral kasutage praeermaterjalit). Vahepeal lõigake 1 kilo kashkaval juust 1/2-tollise paksusega viiludeks. Tragitakse viiludeks jahu, seejärel pekstud munadeks ja lõpuks leivapurkseteks, panko või matzojahuks.
- Fritti juust partiidesse, keerates üks kord kuni kuldpruunini. Tühjenda paberrätikud ja kohe serveerige peterselli või rohujahu .
Bulgaaria juustud ja piimatooted
Bulgaaria juust on valmistatud lehmapiimast, lambapiust ja kitsepiimast. Lisaks kashkavalle on kõige populaarsemad Bulgaaria juustud:
Bulgaaria Brinza Juust: Brinza on teist populaarsemat juustu Bulgaarias. See on soolane lambapiima juust, mis sarnaneb Bulgaaria feta (sirena), mis on laagerdunud, kui see on noor ja vananenud. See on hea salati või sulanud.
Bulgaaria Sirene'i või Feta juust: Bulgaaria fetajuust (sireen) on lamba või lehmapiimaga valmistatud valge soolatud juust, mida mõned peavad kreeka feta suhtes paremaks. Arvatavasti on Sirene pärit Trakia piirkonnas Lõuna-Bulgaarias. Seda kasutatakse kõikides kauplustes salatast kuni maitseaineteni (vt linke nende retseptide allpool).
Bulgaaria kollane juust: neist on lehmapiimaga vitosha , lehmapiimast või lambapiimast valmistatud Venetsia , lamba piimast või lehmapiimast valmistatud Cleopatra ja lehmapiimast valmistatud suitsutatud leivaküpsetatud suitsu ja tammepuust.
Bulgaaria jogurt: Bulgaaria jogurt on oma tervise kasuks legendaarne. Tuntud kui kiselo miako (sõna otseses mõttes "hapupiim"), loob see jogurt vaid lactobacterium bulgaricum bakter, mis kasvab mitte kusagil mujal maailmas, mistõttu mõned väidavad, et see on maailma parima maitsega jogurt. Bulgaarlased kasutavad jogurt kõike alates supest kuni magustoidu ja juua seda jookina, mida nimetatakse ajraniks .
Veel Bulgaaria retsepte, mis hõlmavad juustu
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 376 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 164 mg |
| Naatrium | 897 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 21 g |