01 08
Alusta värskete tomatitega
Varajased tüdruku tomatid. Molly Watson Neid tomati võib kuivada pigem madalas ahjus kui päikese käes, kuid mõju - sügavalt intensiivistatud küpsetu tomati maitse - on sama. Hoidke tulemusi külmikus või kaetud oliiviõli pikema ladustamise ja lisada neid pasta, salateid või lihtsalt haarata neid suupiste.
Tehke kuivatatud tomatid, kui turul olevad tomatite vaiad on endiselt täies jõus, kuid olete juba söönud palju tavalisi küpsetest tomatite ja Caprese salateid . Võimalusel kasutage madala niiskusega tomatite, nagu San Marzanos, Romas või Early Girls, niisugust niiskust, et küpsetada.
Planeerige 2 kilo värsketest küpsetest tomatitest iga suurema küpsetusplaadi puhul. Kui soovite kuivada rohkem kui 2 naela, kasutage lisalehti või tööd partiide kaupa.
Kui eelistate traditsioonilist üheleheküljeline retsept, vaata ahjukartust .
02 of 08
Hoidke tomatid
Tükeldatud tomatid. Molly Watson Kuigi see samm on vabatahtlik, eemaldatakse südamik tomatitest või on neid kooritud, on esteetiliselt ja tekstiliselt atraktiivne. Selle eemaldamiseks kasutage tomati tüve otsa ümber lõigatud väikese nööriga terava punkti.
03 alates 08
Poolake ja külvake tomatid
Tomatid kuivale. Molly Watson Järgmiseks tahad lõigata kõik tomatid pooleks. Parim on lõigata need pooleks "piki ekvaatorit" või risti, kuna see lihtsustab seemnete ja liigse mahla eemaldamist.
Üle kausi või muu laeva, õrnalt pigistada iga tomati pool, et jõuad välja seemned ja enamus vesine mahl.
Märkus: Enamik inimesi viskab tõenäoliselt vesiseid seemneid välja, kuid paremini tungida seda segu ja nautida ilusat värskendavat klaasi "tomati veest" pärast seda, kui lõikad tööd!
04 08
Pange tomatid sisse
Kooritud tomatid kuivale. Molly Watson See lisamõõdik aitab tõesti tomatite ühtlaselt kuivada, eriti kui soovite kuivada neid kuni nahkjas tekstuuri. Kasutage noa teravat otsa, et torke mõne auku tomati poole.
Sõltuvalt sellest, kui suur on teie tomati pool, on tõenäoliselt soovitav tomatite lõikamine vähemalt neljandikku. Võib-olla soovite lõigata suuremaid pooli mitmeks tükiks, kiiludeks või viiludeks.
05 08
Korrige tomateid ühel kihil
Tomatid kuivale. Molly Watson Liigutage küpsetusplaat fooliumiga, et seda hõlpsamaks puhastada, kui soovite. Korrige jahutusrest, kui teil on see, küpsetusplaadil. Pihustage see õli abil või kleepige kergelt õli kattekihiga. Korrige tomatid ühekaupa, nii et vähe kui võimalik, puudutades tükid, pange racki ja asetage 200F-ahjusse.
Märkus: saate lihtsalt asetada tomatid otse küpsetusplaadile, kuid kasutades hambaid aitab tomatid kuivada ühtlasemalt.
06 08
Kuivatatud kuivatatud tomatid
Pool küpsetatud tomatid. Molly Watson Umbes 2 tunni pärast hakkavad tomatid natuke kuivama, kuid jäävad siiski üpris tühjaks. Kontrollige neid, keerates paneeli või pöörlevad pannid, kui kasutate rohkem kui ühte, kui üks pool pannil kuivab välja kiiremini kui teine. Mõnedel inimestel meeldib tomatiteks kasutada selles makaronnas valmistatud pasta kastmes või Caprese stiilis salatites . Kui te lõpetate selle etapi kuivamise, planeerige siiski külmikus olevad tomatid hoida ja kasutada neid ühe või mitme päeva jooksul või külmutades .
07 08
Kuivatatud tomatid!
Kuivatatud tomatid. Molly Watson Kontrollige tomatid igal tunnil või nii. Nad läbivad mitu etappi ja see on tõesti teie jaoks, kuivatatud, kui soovite. Need, mis on pildil kujutatud, on kõik selleks, et need oleksid päris kuivad, neil oleks piisavalt niiskust, et neid närida, kuigi nad on nahaärrituslikud. Selle etapi saavutamiseks kulub sõltuvalt ahjust, ümbritsevast õhuniiskusest ja tomatitest 6-8 tundi.
Kuigi teil võib tekkida kiusatus temperatuuri tõsta, et asjad tõuseksid, on kõrgem tempo kuni 300F-i - see toimib hästi ainult siis, kui te tomatite pisut kuivatad, eelmises etapis oleva täispuhutavas etapis. Pärast seda hakkab kõrgem temperatuur tomatite küpsetama rohkem kui neid kuivama.
08 08
Kuivatatud tomateid hoitakse
Kuivatatud tomateid hoitakse. Molly Watson Kui sa tõesti neid täielikult kuivaksid ja elaksid suhteliselt kuivas kliimas, saate kuivatatud tomatiid hoida kapis mitmeks nädalaks õhukindlas mahutis. Parim on hoida neid külmkapis pikema hoiustamise jaoks või pakendada neid purkide kujul ja varjata õli. Lõpuks jõuate pehmete veel kuivatatud tomatite ja rohkesti tomatimaitseliste õlidega, et kasutada salatite sidemeid bootsimiseks. Võite siiski neid külmikusse panna, et need oleksid turvalised, kui soovite. Vajadusel võite ka külmutada kuivatatud tomatid pikemaks ladustamiseks - lihtsalt pane need sulguvasse kilekotti ja visake see külmikusse.