01, 05
Kuidas teha värsket tomatikastmega
Kastmete värsked tomatid. Molly Watson Enamik tomatikastme retseptid on alustuseks kastmetest tervete kooritud tomatitega. See algab värsketest tomatitest, nii et seal on natuke ettevalmistustööd, et asju saaks.
Siin soovite kasutada ülimalt küpsetest tomatidest. Tea, et ülipeened küpsed tomatid, mis on lihtsalt hakanud teistele kasutusaladele veidi liiga pehmeks muutma, on kastmega keeramiseks kallimad. Siin alustame 5 kilo tomatitega.
Märkus: seda parem on praegu tomatid maitsta, seda parem on valmis kastmega. Parim on kasutada kastme valmistamiseks madala niiskusega tomatiid, nagu Early Girls või San Marzanos, kuna see hõlmab vähem koostist, et saada õige tekstuur.
Ükskõik millised tomatid te kasutate, anna neile hea loputus, et neid puhastada.
02 of 05
Lõika või värske tomateid
Kastmele tomatiteks lõigatud. Molly Watson Väikesed tomatid võib olla poole võrra või kvartaliga. Suuremad tomatid vajavad rohkem karbonaadit. Igal juhul tahate neid natuke lõigata, et nad hakkaksid oma mahl vabastama. Kui soovite, võite neid keerata segistisse (kõik sõltub sellest, kas soovite pigem kärpida kui puhastage segisti!).
03 of 05
Joo tomatid toidutööstuse kaudu
Toiduvaluv tomatid. Molly Watson Võite tomatid keerata segistisse ja juhtida segu läbi sõela, kui sul ei ole toidukambri, kuid toiduvalmistamise ettevõte tükeldab tomatiid, eemaldades samal ajal ka segusid ja seemneid ühekorraga. Te ei tohi seda sageli kasutada, kuid see ei ole kallis tööriist ja kui te seda kasutate, siis on teile hea meel, et teil on see käsi.
04 05
Küpseta kastmega
Värske tomati sauce Cooking. Molly Watson See kastmes on väga lihtne, mille puhul 5 kilo tomatit muudetakse püreeks, enne kui keedetakse 1 suure kooritud sibulaga , poolitatud ja 8 supilusikatäis võid . Viige segu keemiseni, vähendage kuumust, et säilitada pidev keedusool, ja küpseta segamata , kuni või on sulanud ja seejärel eemaldage kasteest umbes 45 minutit.
Selle asemel võite lisada ka küüslaugu, oliiviõli, saetüleeritud aromaatseid ühendeid, vürtse jne. Igal juhul peate segu valmistama, kuni see tumeneb, pakseneb ja ükskõik milline rasv, mille olete kasutanud, eraldub tomatite segusest.
05 05
Lõppenud saia
Värske tomatokast pastaga. Molly Watson Küpseta värsket tomatikastme, kuni see tumeneb, pakseneb ja ükskõik milline rasv, mille olete lisanud, on tomatite segusest lahutatud. Kui soovite lisada maitsetaimi , tehke seda viimase 5 minuti jooksul, et vältida seda, et ülekuumutatud mudas sisalduv maitsetaim, mis mõne tomati kastmeid haistab.
Kasutage pastat kastmega või külmutage see mis tahes koguses, mis teie jaoks sobib. On mugav, et külmutaks mõned üksikosakesed solo lõunasöökidele ja õhtusöögile, isegi kui te kaotate peresõbraliku osa või kaks kiiret nädalavahetuse õhtusööki.