Vähke nimetatakse Cangrejos de rio hispaania keeles sõna otseses mõttes "jõe krabid". Need on populaarne hispaania toit, mis on homaari jaoks värske vee nõbu, kuigi see on väiksem.
Hispaanias on need jõevähid väga populaarsed hautatud ja karbikasvatusaladel, eriti Castilla y Leónis ja Aragónis. Traditsiooniliselt õitses jõed nende väikeste vähilistega, kuigi viimastel aastatel on ülepüük ja reostus põhjustanud languse. Järgnevalt on meie vähiliste retsepti tomatikastmes. Me valmistame jõevähki lihtsas kastmes tomati, küüslaugu ja valge veini jaoks kiire ja lihtsa söögikorraga. Kindlasti serveerite värsket prantsuse-stiilis leiba, et maitsvat kastmist imeda.
See vähiliste retsepte teeb neli portsjonit nagu eelroog või esimene kursus. Selleks, et serveerida selle vaarikavahu retsepti peamenüü jaoks, peate koguseid kahekordistama ja see teenindab neli. Hispaanlased teenivad seda üldiselt nii, nagu on, küljega koorikuga baguette. Kuid võite valmistada valget riisi ka külma tassi täiendamiseks maitsvat kastmes.
Vaadake rohkem Hispaania seafood tapas retsepte siit.
Mida vajate
- 2 naela vähk
- 4 suurt tomatit (küpsed)
- 3/4 sibul
- 3-4 suured nelk küüslauk
- 1/2 tl. punase pipra helbed
- 6-8 untsi. kuiv valge vein
- 4-6 söögikorda. Hispaania keel
- ekstra neitsioliiviõli
- Sool maitse järgi
- Valikuline: 1/2 tsp. suhkur
Kuidas seda teha
- Alustage küüslaugu ja sibulaga. Koorige koorega ja hakklege küüslauk. Sibulate koor ja peeneks hakitud. Suures, sügaval praepannil või pannil vala umbes kolm supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. Kuumutage keskmisel ja kuivatage sibul ja küüslauk, kuni sibul on läbipaistev.
- Kuigi sibul ja küüslauk on sautéing, tükeldage tomatid väikesteks tükkideks (umbes 16 tükki tomati kohta). Soovitame teil kasutada kaasaskantavat lõikeklaasi, nii et saate tomatimahla lihtsalt kokku panna ja valada selle pannile.
- Lisage supilusikatäit või veel kaks oliiviõli ja lisage hakitud tomatid koos nende mahlaga, samuti punase pipra helbed. Kuumuta keskmisel ja madalal temperatuuril, segades sageli umbes 15 minutit.
- Kuumtöötlemisel tuleb hakitud tomatid moodustada kaste ja hakata natuke paksenema. Lisage soola maitse järgi. Kui kaste on liiga happeline, lisage suhkur (1/2 teelusikatäit vett).
- Kui ostsite või püüate elusaid vähilisi, keetke vesi suurel lauduparkil, samal ajal kui tomatikastmes on praadimine. Visake vähki, mis ei ole elus, ära visata. Niipea kui vesi keeb, lisage elav vähki keeva veega ja küpseta, kuni nad muutuvad punaseks. 2-3 minuti pärast eemaldage pott ahjust ja tühjendage vesi.
- Pange vähki pannile ja segage korralikult, kindlustage vähilõhe põhjalikult tomatikastmega. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 536 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 156 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 20 g |
| Valk | 22 g |