See kreekja-veelgi piimavaba veganiseemne risotto retsept lõhnab šiitake-seentepuljongi, metsas tüümiani ja kuivatatud valget veini, et puhastada mugavat toitu, rääkimata sellest, et see on oluliselt tervislikum kui võile ja juustule iseloomulikud sordid.
Täiusliku vegan risotto võti on kõik randmel, sest pidev segamine on hädavajalik. Sellele retseptile võite lisada muid köögivilju, nagu brokkoli või porrulauk. See on uskumatult mitmekülgne ja lihtne riietuda mitmesuguste maitsetaimede ja vürtsidega ning lubada piimatoodete vabastamist.
Mida vajate
- 4 untsi kuivatatud
- shiitake seened
- 1/2 tassi keeva veega
- 2 1/2 tassi köögivilja puljongit
- 1/4 tk sidrunimahla
- 2 tassi spinati (tükeldatud)
- 1 tl meresoola (pluss veel maitse järgi)
- 2 supilusikatäit
- oliiviõli (jagatud)
- 2 suurt nelki küüslauk (peeneks hakitud)
- 1/2 klaasi sibul (peeneks hakitud)
- 8 untsi karmini seened (viilutatud)
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1 tass
- Arborio riis (kuumtöötlemata)
- 1/2 tassi
- kuiv valge vein
- 1 supilusikatäis piimarasvaba soja margariin
- 1 1/2 supilusikatäit söödavat pärmi
- Must pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Väikeses kuumakindlas kaussi ühendage shiitake seened keeva veega ja laske neil leotada, katmata 30 minutit. Eemaldage vedelik keskmise suurusega kastrulisse ja kasutage seeni muuks otstarbeks.
- Kastrulisse lisatakse köögiviljapuljong , viiakse segu keemiseni, vähendatakse kuumutamist keetmisega ja kaetakse.
- Väikeses kausis keerake sidrunimahl, spinat ja sool kokku. Kõrvale panema.
- Eraldi raskekujulisel kastrul üle keskmise soojuse, sooja 1 tl oliiviõli. Lisage hakitud küüslauk ja sibul ja aeg-ajalt segage, kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad, umbes 6-8 minutit.
- Lisa küürimine seened ja tüümiani ja küpseta, kuni seened on pehmed, ligikaudu 4 minutit.
- Lisage järelejäänud 1 tl oliiviõli ja riisi ning pidevalt segades küpseta, kuni riis on ühtlaselt kaetud ja mütsid kokku puutuvad kokku umbes 4 minutit.
- Lisage vein, pidevalt segades, kuni kogu vedelik on täielikult imendunud.
- Kandet 3/4 klaasi keedetud puljundisse riisi ja küpseta, jätkates segamist, kuni suurem osa vedelikust imendub. Jätkake puuvilja lisamist 3/4 tassi sammuga, lubades vedeliku imenduda enne teist lisamist, kuni riis on servade ümber läbipaistev, kuid keskele on see siiski kindel, ja riis on kreemjas konsistentsis umbes 20 minutit.
- Lisage reserveeritud spinat-sidrunimahla segu ja küpseta umbes 2 kuni 3 minutit, pidevalt segades või kuni spinat niisutatakse ja erkrohelist värvi.
- Segage piimarasvav soja margariin ja toiduvärv. Lisage soola ja pipart maitsta ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 392 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,105 mg |
| Süsivesikud | 63 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 11 g |