Shiitake Mushrooms on üks populaarsemaid Hiina köögi koostisosi. On kaks tüüpi šiitake seened, millest esimene kuivatatakse ja teine värske. Arvantel põhjustel on nad üsna erinevad, kuid ka armastan mõlemat tüüpi shiitake seeni.
Kõige varasem ajalugu Shiitake kasvatamine on pärit Lõuna-laulu dünastia raamatu "Records of Longquan County". See raamat on koostatud Ta Zhani poolt.
Seda raamatut viitasid mitu korda ja isegi kohandati Jaapanis shiitake-seente kasvatamise esimeses raamatus.
Kuivatatud Šiitake Mushroom:
Kuivad shiitake seened ja värsked shiitake seened on väga erinevad aroomid ja maitsed. Kuivatatud shiitake seened on võrreldes värske šitakese seentega palju tugevama aroomi ja maitsega.
Kuivatatud shiitake seente valmistamise viis loputatakse esmalt külma veega, seejärel rehüdraaditakse leotades külma veega umbes 15 kuni 20 minutit enne küpsetamist. Shiitake seente pehmendamine vees lihtsustab soovitud kujundite lõikamist ja hõlbustab ka söömist. Paljudes Hiina tassides, nagu kastmega riisist / libedast riisist, jäävad paljud hiina kokad tegelikult kasutatavaks veekoguseks, et leotada shiitake seeni ja kasutada seda laos.
Hiina valmistamiseks võite valmistada kuivatatud shiitake seeni mitmesuguste meetoditega, näiteks lisage see oma suppile, praadida, praadida, hautista, auru ja palju muud.
Tugeva maitse ja lõhna tõttu on see Hiina toiduvalmistamise kõige populaarsem koostisosa. Kuivatatud shiitake seened on üks mu lemmikseadmetest, mida kasutada.
Prantsuse kokad kasutavad trühvleid prantsuse toiduvalmistamises ja Itaalia kokad kasutavad nende vastavas toiduvalmistamises portsiini seeni. Hiina kokad kasutavad shiitake seeni Hiina keetmisel.
Kuidas valida kvaliteetse kuivatatud šiitake seened? Hea kvaliteediga kuivatatud šiitake seened on suured, ümmargused ja paksud. Tekstuur peaks olema tugev aroomiga. Kui võite puutuda šiitake seentega enne selle ostmist, peaks kvaliteetne šiitake seened olema kuivad, krõbedad ja kerged.
Donko (冬菇), mida tuntakse ka kui "talvisest seenest" ja huagu (花菇), mida tuntakse ka kui "lilleseene", on kahte tüüpi tippklassi shiitake seened. Lilleseemnedel on korgil lillakas krakitud plekid, mistõttu kutsutakse lilleseene.
Värske šiitake seened
Värsked shiitake seened on tõesti kerge ära tunda. Värskete šiitake seenede kate on üsna suur ja sellel on vihmavari. Neil on tumepruun värv ja kerge koorevärvi varred.
Värsked shiitake seened on kerge, maitsva aroomiga ning aroom ja maitse on palju kergem kui kuivatatud shiitake seened. Võite kasutada värskeid shiitake seeni nagu tavalisi seeni nagu kastani või valgeid seeni. Võite asju teha, praadida, auru, praadida, teha suppi, teha risotto või puhastada ja lisada oma salatile.
Enne toiduvalmistamist peate eemaldama varred, sest shiitake seente varte tekstuur on üsna karm ja närimine.
Võid päästa varred, mis sobivad ideaalselt risotto ja suppide lisamiseks.
Püüa leida paksemat kapslit shiitake seeni nii palju kui võimalik ja valida seened, millel on kumerdunud ja keerdunud korgid, kuna see on tavaliselt värskete ja kõrgekvaliteetsete šiitake seente märgiks.
Shiitake seente tervise eelised:
Idas usuvad inimesed, et šiitake seened ei ole mitte ainult rikkad maitsega, vaid neil on ka toitumine ja neil on palju kasu tervisele. Nad on koormatud valguga ja sisaldavad B2 ja B2 vitamiine.
1. Šiitake seened võivad aidata võidelda teatavat liiki vähki.
2. See võib vähendada kolesterooli. Shiitake seened sisaldavad nimega "eritadence", mis aitab teie kehal kolesterooli imada ja kolesterooli kogust veres vähendada.
3. See on rikkalikult seleen, raud, kiudained, valgud ja C-vitamiin.
4. Šiitake seened on võimas antioksüdant.
5. Kuna shiitake seened on võimas antioksüdant, võivad nad teie organismil vältida vähi tekkimist.
6. See võib aidata teil vererõhku alandada.
7. Suurendage meie immuunsüsteemi.
8. Kõrgenenud vererõhk.