Anaheimi paprika on kergeid erinevaid tšillipipreid, mida kasutatakse Mehhiko ja Kagu-Euroopa toiduvalmistamisel.
Konserveeritud rohelised tšillid, Ameerika-Mehhiko köögi alused, on valmistatud Anaheimi paprikast. Tõepoolest, Anaheimis on Lõuna-Californias linna nime saanud, kus neid kaubanduses esmakordselt kasvas ärimees Emilio Ortega, kes asutas ettevõtte, kes müüb endiselt nime all konserveeritud rohelisi tšilli.
Päritolu
Anaheimi pipar pärineb tegelikult New Mexico'ist, kus tänaseni kasvatatakse veidi kergemat versiooni - kuigi nad lähevad nimega "New Mexico chiles" või mõnikord "Hatch chiles", Hatch on New Mexico linnas teadaolev linn selle tükeldamise eest. Kuid ajalugu on kirjutanud võitjad, nii et meil on Anaheimi pipar.
Ajaloo rääkides võite mõelda Anaheimi (kui te üldse seda arvaate) kui Disneylandi koda, võib-olla paar spordimeeskonda, rääkimata selle muljetavaldavast messikeskusest.
Üheaegselt, kuni 1950. aastani, Anaheimi oli seina-seina-apelsinimaitseteks. Päikesepaisteline kliima ja sooja temperatuuri, mis tegi Anaheimi ideaalseks apelsinide kasvatamiseks, juhtus ka ideaalseteks tingimusteks tšillipiprite kasvatamiseks. Kummaline, Ortega operatsioon sai alguse Venturassa, CA-st, mis on Anaheimi lähedal.
Faktid
Pipar on puu, ja nagu iga puuvilja, on nad palju sorte ja hübriide.
Isegi Anaheimi tuntud kategoorias on tüüpilised sellised nimed nagu "Big Jim" ja "nr 9".
Anaheimsi saab koristada, kuni see on terve (st veel roheline), mistõttu suur osa neist kasutatakse konserveerimisel. Pärast küpsetamist, koorimist ja külvamist on konserveeritud tšillid ja need on märkimisväärselt stabiilsed.
Neid võib samuti jätta taimiseks küpsemaks, kuni nad muutuvad punaseks, sel juhul nimetatakse neid tile värvaadiks (sõna " colorado " tähendab "punane" hispaania keeles) või California punasest tšillist. Neid saab kuivatada ja maapinda kasutada vürtsi või vürtsisegude nagu chili pulbri koostisosana.
Anaheimi paprika registreeritakse Scoville'i skaalal 500-2500 Scoville soojusühikut , mis on küllaltki kerge, et süüa toorelt. Kuumuse erinevus on enamasti seotud mulla ja taimede päikesevalguse erinevustega. Rohkem päike võrdub kuumema tšilliga.
Nagu Poblano paprikad , mida nad sarnanevad, kasutatakse Anaheimi pipraga sageli ühe populaarseima Ameerika-Mehhiko eripära - klassikalise tšilli Relleno - valmistamiseks , kus pipar röstitud, täidetakse juustuga, seejärel kaetakse muna ja praaditakse. See on peamiselt seetõttu, et nad on piisavalt suured, et kraami ja neil on ligikaudu samaväärne soojusenergia tase. Anaheimsid on Poblanosest üsna kitsamad, kergem rohelist värvi ja puuvilja maitset.