New Yorki kohalike toitude juhend
Uurige, mis on hooajal ja mis turustab uut juhendit kohalikele toitudele New Yorgis. Nagu kõik riiklikud juhendid, on New Yorgi juhend endiselt tööd. Kas teil on lemmik turg, CSA või co-op, mida peaksime kõik teadma? Räägi meile sellest siin!
01 07
New Yorki hooajalised puuviljad ja köögiviljad
Vintage Vein Tomatid. Foto © Molly Watson New Yorgi turud toodavad "kohalikku" toodet riigipiiridest, nagu ka New Jersey, Connecticut, Ida-Pennsylvania ja Massachusettsi lääneosast. Tea, mida ootama põllumajandustootjate turgudel ja koostöös New Yorki hooajatoodangu juhendiga .
02 of 07
New Yorgi talunike turud
Romaine salat südamed. Foto © Molly Watson New Yorki ja New Yorgi osariigid on täis põllumajandusturgude turge. Talvetel on mägedes isegi palju turge, mida põllumajandustootjad müüvad rohkem kui värsked tooted, kuid munad, mesi, liha, piimatooted ja valmistoidud (küpsetatud kaubad, konservid jne), mis on saadaval aastaringselt, ümmargune. Leidke oma läheduses turg New Yorgi talupidajate turgude käesolevas juhendis olevate ressurssidega. (Võite leida need näpunäited ostukesemete turgude jaoks, mis on kasulikud enne, kui saate välja tulla!)
03 07
New Yorgi kohalikud söömine blogid
New York on täis locvares , ja õnneks mõned neist jälgivad, kuidas nad seda teevad. Hankige ideid ja inspiratsiooni kohalike toiduainetega kohapeal söömiseks.
04 07
New Yorki liha
Fleisheri liha Kingstonis müüb New Yorgis kohalikest talupidajatelt mahepõllunduslikult kasvatatud rohusööta liha. Neile, kes ei ole Kingstoni läheduses piisavalt, et neid oma lihana kasutada, on nad kirjutanud "Butcher's Guide to Well-Grown Meat".
05 07
New Yorki kohalikud toiduained
- Slow Food NYC on suurepärane koht, kus leida New Yorgis kohalike toitude üritusi ja mõttekaaslasi.
- New Yorgi toidumuuseum on pühendunud ajalooliste New Yorgi toiduainete salvestamisele ja säilitamisele ning on iga aasta sügisel Alam-Ida poole sipelgate Pickle päeva uhkus.
- Ithaca's Food Web pakub vapusat teavet Ithaca piirkonnas kohapeal söömise kohta
- Locavore käsiraamatus on New Yorgi kohalike sööjate jaoks suurepäraseid ressursse, alates retseptidest kuni toiduvalmistamisnõuetest
06 07
Lääne-New Yorgi osariigid Specialities: Buffalo Wings & Weck võileivad
Bifelli tiivad sinise juustu kastmega. Photo @ John E. Kelly, mida kasutatakse Getty Images'i loal Lääne-New Yorgi kuulus Buffalo tiibade ja veiseliha Weck võileibade poolest. Me kõik teame Buffalo tiibade kohta (mida on kerge teha kodus, vaata seda Buffalo Wing'i retsept ). Wecki (või Wicki) veiseliha (nagu mõned ütlevad) on vähem tuntud ja see on avatud näo võileib röstitud veiselihast kummelweck leivas, millel on vürtsikas mädarõigas ja au jus kaste. See on peaaegu ainuõiguslik Lääne-New Yorgi osariik.
07 07
New Yorki lemmikud: Fluke ja Bluefish
Fluke (akasummer lest) ja bluefish püütud välja Long Island, ja kui metsikult püütud, mõlemad on loetletud "head alternatiive" poolt Seafood Watch programm.
Fluke hooaeg oli mai-september, kuid jõupingutused kaitsta neid maitsvaid alt-elanikke on viinud lõhenenud, lühikeste aastate jooksul (mai-juuniks ja siis uuesti juulist augustini). Fluke on tugevalt vormitud täispurg, mis sobib grillimiseks (seda pole vaja ümber lükata) ja segada natuke sidrunimahla või sipelgaga sibulaga vineerit. Enamik kaal on umbes 4 naela.
Bluefish on hooajal juunist oktoobrini suurepäraselt lõhnav. See õline kala on suurepärane grillil või praetud. Nagu kõik kalad, on see parimal juhul väga värske. Otsige sinist kalapüüki, mis püüti varem sel päeval või eelmisel päeval kõige rohkem.