Kui olete ainult kunagi varem olnud mädarõika saanud, peate ennast kohtlema ja proovima tõelisi asju. Hele ja terav, ilma kibe järelmaitsega, mida mõnikord leitakse purgendatud versioonides, on värske mädarõigas eine ja eriti hea koos külma ilmaga küpsetatud rasvamõõdu ja hautudega. Selle hammustus võib lisada ka armas löögi õrna kevadise toiduvalmistamiseks ja tuua välja parim suvel grillimine.
Mis on mädarõika?
Mädarõigas on sinepide perekonna liige koos kapsa ja naerisuuga, mistõttu on tema hammustus palju mõtet. Selle rohelised söödavad ja mõnikord saadaval põllumajandustootjate turgudel. Kuid see on mädarõika juur, mida kasvatatakse ja müüakse.
Millal on mädarõika hooaeg?
Mädarõigas on oma parima sügisel ja talvel. Sarnaselt paljudele teistele juurköögiviltidele on see hästi varustatud ja on tihti saadaval korraliku kujuga kevadel.
Kuidas kasutada mädarõika
Kõige lihtsam viis kasutada mädarõika on lihtsalt pruun koor ära lõigata ja purustada või riivida mõnda värsket mädarõika röstitud lihaga või lõhnaainetena suupistete suppide või hautiste jaoks. Rõigake nii palju kui võimalik, kuna mädarõigas muutub mõne tunni jooksul mõruks ja värvi muutuseks.
Värskelt hakitud morseradish on ka suurepärane lisaks kartulipüree või vürtsi kõik röstitud juurviljad.
Võite ka valmistada mädarõika-kreemit ja lisada see veetvaks keeriseks paksudeks suppideks või serveerida traditsiooniliste kreemiliste mädarõikade asemel.
Ärge unustage mädarõikaga lõhnastatud viina kerget võimsust - hoidke gravlaxiga jääkülma või pange see Verine Maarja .
Kuidas osta mädarõika
Valige kindlad juured, millel on värskelt välja lõigatud otsad.
Mädarõika suur, valge, kitsenev juur on kaetud mõnevõrra karvase pruuni kooriga. Vältige kõvade, kuivatatud või pehmete isendite kasutamist.
Kuidas hoida mädarõika
Kui koju jõuate, hoidke mädarõika külmkapi krõbis asuvast plastikust lahti. Värske mädarõigas säilitatakse mitu nädalat. Kuid lõigatud tükid tuleb kasutada kohe, kuna mädarõika saab pärast lõikamist või riivimist kibestuda (suuremat tükki saab ümber pakkida ja säilitada, lihtsalt lõigata ja ära visata eelnevalt lõigatud otsa enne kasutamist).
Pikaaegseks ladustamiseks lõigake mädarõika ühe-tollisteks tükkideks ja hoidke külmikus plastist. Siis, kui soovite selle kirgse juuri löögi, võite rüütada ja saada riivistust.
Teine viis, kuidas hoida värskeid mädarõigaid, on koorida, lõigata see tükidesse, asetada tükkid suletavasse purki ja katta mädarõika äädika abil. Maitse pehmendab, sest see on salvestatud, kuid see hoiab mõnda selle lüüa ja teil on ka imeliselt aromaatne mädarõigas äädikas.