Nagu enamik head Louisiana gumbosat, algab see üks rikka rouxiga . Kummile lisandub köögiviljade standardne " püha kolmainsus " koos suitsutatud vorsti ja kana. Kasutage vürtsikku andouille'i vorsti või tehke see Poola vorstiga.
Maitsev kana kummipuu kogu perele naudib või kahekordistub ja teenib rahvahulga mängupäeva või muu kogumise jaoks. See kummel on suurepärane kuuma keedetud riisi ja leherootega.
Vaata ka
Vorstid ja krevetid Gumbo
Põhilised mereannid Gumbo
Mida vajate
- 3 kuni 4 kana rinnatükke, lõigatud väikestesse tükkidesse
- 4 kana reied, lõigatud ja lõigatud väikesteks tükkideks
- 3 supilusikatäit universaalset jahu
- 12-16 untsi suitsutatud vorsti, lõigatud 1/2-tollise tükiga
- 1/2 tassi taimeõli
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 1 tassi hakitud sibulat
- 1/2 tassi hakitud rohelise paprika
- 1/4 tassi tükeldatud punast paprikat, vabatahtlik
- 3 ribi sellerit, tükeldatud
- 3 keskmist küüslauguküünt, hakitud
- 6 tassi
- kanapuljong
- 1 can (14 1/2 untsi) tükeldatud tomatid
- 1 väike lahe lehti
- 1 tl
- Kreooli maitsestamise segu või maitse järgi
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani lehti
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- 4
- rohelised sibulad, tükeldatud
- 2 supilusikatäit värsket hakitud peterselli
Kuidas seda teha
- Lõigake kana väikesteks tükkideks; puista soola ja pipraga, siis loksuta 3 tl jahu. Kuumuta 1 tl õli rasket pudelit või kuubiku panni keskmise kuumusega; lisa kana. Küpseta, segades, kuni pruunistatud. Liigutage nõusse ja tühjendage. Pruun viilutatud vorsti; lisada kana segu.
- Kausi panna tükeldatud sibul, paprika ja hakitud seller. kõrvale panema.
- Suures ja raskes pott soojendage õli; lisage jahu. Küpseta, pidevalt segades, kuni roux jõuab sügav blond värv, umbes tumeda maapähklivõi värv . Seda saate teha keskmise kuni keskmise ja kõrge kuumusega, kuid segage pidevalt ja jälgige hoolikalt. See ei saa põletada. Gaasi vahemiku soojusjuhtimine muudab pisut lihtsamaks kuumuse suurendamise. Kui te ei ole rouxi tegemiseks algaja, võite soovida muuta tumedamaks rouxiks .
- Kui roux on jõudnud soovitud värvini, lisage taimne segu ja segage see koheselt. Jätkake pidevalt segades umbes 3 kuni 4 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja küpseta veel 1 minut.
- Lisage kana puljong rouxi ja köögiviljaseguga koos tomatite, loorberilehtedega, kreooli maitsestamise, tüümiani, kana ja vorstiga. Keeda keema; küpseta umbes 1 kuni 1 1/2 tunniks, eemaldage liigne rasv topelt mitu korda, kui vaja.
- Lisa tükeldatud roheline sibul ja petersell; kuumutada 5-10 minutit kauem.
- Küpsetage sooja keedetud riis kaussides, koorige küngas ümber küngas. Serveeri kooritud leiba ja võiga.
- Gumbo serveerib 6 peamist tassi. Topelt koostisained 12 südamlik portsjonile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 948 |
| Kogu rasv | 62 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 32 g |
| Kolesterool | 174 mg |
| Naatrium | 1956 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 58 g |