See vapustav krevettide kastmestik on maitsestatud mõne vürtsiga andouille'i vorsti, tomatite ja Cajuni ja Creole keetmise "püha kolmainsusega": sibulaga, selleriga ja paprikaga.
Ma panin paar krevetti kastmes varakult koos vorstiga, et anda sellele mahlakalega rohkem krevettide maitset. Kui olete mures rasvasisalduse pärast, valmistage kastmega veidi ette, hoidke külmkapis ja seejärel eemaldage liigne rasv jahutatud supi peal.
Serveeri kastmes kuuma keedetud riisi ja rohelise sibula või peterselli garnisega.
Seotud: Klassikaline kana Gumbo
Mida vajate
- 1 nael viilutatud
- jahu vorsti või muud
- suitsutatud vorsti
- 2 kuni 3 teelusikatäied taimeõli
- 6 tassi
- kanapuljong
- 2 purki (14,5 untsi) tomatid (tükeldatud)
- 1/2 tassi taimeõli
- 1/2 tassi
- universaalne jahu
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 1 tükk sellerit (tükeldatud)
- 1 punane paprika (tükeldatud)
- 1 kollane või roheline paprika (tükeldatud)
- 2 tl taimeõli
- 1 1/2 tassi okra viilud (värsked või külmutatud sulatatud)
- 1 tl
- Kreooli või Cajuni maitseained
- 1 lahe lehti
- 1 kuni 1 1/2 naela keskmised krevetid (kooritud ja deveined)
- Dashi sool ja pipar (maitse järgi)
- 2 tassi kuuma keedetud riisi
- Valikuliselt: tükeldatud peterselli või rohelise sibulaga pealseid
Kuidas seda teha
- Paneelil keskmise kuumusega pruunige viilutatud vorsti 2 kuni 3 teelusikatäis taimeõli; eemaldage vorsti plaadile ja tühjendage.
- Suures koguses või Hollandi ahjus ühendage kana puljong ja tomatid. Asetage pot üle keskmise kuumusega, et kuumutaks.
- Vahepeal asetage suur keskmiselt kõrge kuumusega nõusse, ühendage 1/2 tassi õli ja jahu. Küpseta, pidevalt whisking kuni roux on keskmise kuni sügavpruun . Ärge laske segu põletada või peate värske õli ja jahu alustama.
- Rooksi pannile lisage hakitud sibul, seller ja kuked pipart; Koorige, pidevalt segades lusikaga, kuni köögiviljad pehmendatakse. Segage köögiviljade ja rouxi segu keeduvat tomati ja puljongisegu.
- Pane pannil tagasi soojusele ja lisa veel 2 tl õlist; vähendada keskmise kuumusega. Lisa okra ja küpseta, segades, kuni see on kergelt pruunistunud, mitte kitsas või kleepuv.
- Küpsetatud okra pannakse keedupott koos kreooli või Cajuni maitsestamisega, lahe lehed ja küpsetatud vorstid. Katke ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega, aeg-ajalt segades, 1 tund.
- Lisage valmistatud krevetid ja küpseta veel 15 kuni 20 minutit, kuni krevetid keedetakse läbi.
- Maitse ja lisage vajadusel soola ja pipart.
- Serveerige kummikork üle kuuma keedetud pikakarvalise valge riisi küngas. Piserdage hakitud värske peterselli või rohelise sibulaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 842 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 228 mg |
| Naatrium | 1,965 mg |
| Süsivesikud | 78 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 41 g |