Roheline Gazpacho retsept on pärit Ottolenghi raamatust Plenty. Nagu ta raamatus märgib, on gazpachost milj retsepti, mis tema sõnul on tema lemmik külmupupp . See üks roheline variatsioon on lõdvalt baseeruv tarakendist, külmast jogurti- ja kurgisuppast Balkanist. Vabaajaga segisti töötab kõige paremini, kuid võib kasutada ka tihendusmilleri.
Nagu näete juhistest, on see kõige lihtsam suppide valmistamiseks. Võib olla palju koostisosasid, mis on otsekohesed ja nõuavad väga vähe ettevalmistust. See on kindlasti väärt jõupingutusi. Maitsev supp ja täiuslik kuumal suvepäeval.
Mida vajate
- 2 sellerpulgad (sh lehed)
- 2 väikest rohelist paprikat (eemaldatud)
- 6 mini kurki (kokku 12 oz / 350 g, kooritud)
- 3 viilud valge leiba (4 1/4 untsi / 120g kokku, kortsud eemaldatakse)
- 1 värsket rohelist tšillit (või vähem, kui te ei soovi, et see oleks liiga kuum)
- 4 küüslauguküünt
- 1 tl suhkrut
- 5 1/4 untsi / 150 g kööki (kergelt röstitud)
- 7 oz / 200g beebi spinat
- 1 unts / 25g basiiliku lehti
- 1/3 oz / 10g peterselli
- 4 spl šerri äädikat
- 1/2 tassi / 110 ml oliiviõli
- 1 1/3 oz / 40g kreeka jogurtit
- umbes 2 tassi / 450 ml vett
- 8 3/4 oz / 250g jääkuubikuid
- 2 tsp soola
- Valge pipar
- Croutoonide jaoks:
- Dashi sool
- 1/2 tassi / 110 ml oliiviõli
- 2 paksu viilu
- hapukoore leiba (kokku 5 1/4 untsi / 150 g)
Kuidas seda teha
- Alustage tassi, valmistades krevetoneid. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Lõika leib 1 "/ 2cm kuubikuteks ja viskige neid õli ja natuke soola. Leota küpsetusplaadile ja küpseta umbes 10 minutit või kuni grautoonid muutuvad kuldseks ja kargeks. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
- Selgroa, paprika, kurgid, leib, tšilli ja küüslauk segatakse umbkaudu. Asetage segistisse ja lisage suhkur, kreeka pähklid, spinat, basiilik, petersell, äädikas, õli, jogurt, enamik veest, pool jääkuubikuid, soola ja mõni valge pipar.
- Blitz suppi kuni sujuvaks. Lisage vajadusel veel vett, et saaksite oma soovitud järjepidevuse. Maitske suppi ja kohandage maitsestamist.
- Lõpuks lisa veel jää ja pulse korra või kaks, lihtsalt selle purustamiseks natuke.
- Serveerige korraga koos krevetonetega.
Yottam Ottolenghi kohta
Ottolenghi peetakse üheks parimaks tänapäeva Briti kokadest. Tema lähenemine toidule põhineb peamiselt värsketel, hooajalistel koostistel ja suurel määral mõjutab see tema päritolu Iisraeli ja teisi Lähis-Ida kööki. Ta võttis kindlasti Suurbritannias tormi, kui ta esmakordselt sai tõsise koka ja jätkas seda juba mõnda aega. Tema retseptid on hästi uuritud ja töötavad väga hästi. Sulle on tagatud edu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 688 |
| Kogu rasv | 54 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,068 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 13 g |