See saksa forelli retsept või Forelle Nach Art der Müllerin ("troopiline õunapuu naine") või prantsuse keeles forelli meunière on traditsiooniline roog, mis kasutab mageveekalasid paljudest Saksamaal asuvatest järvedest ja jõgedest.
Meunière (" viljapuu naine") viitab mis tahes toidule, mis on maitsestatud, kergelt süvendatud jahu, jahu võidakse, ja seejärel lõpetatakse sidruniga ja peterselliga (prantsuse nimi nimetatakse seda või-sidruni-petersellikombinaadi beurre meunière'iks).
Selle retsepti saamiseks võite kala terveks valmistada või, kui see on suur, eemaldage peaga kaevikute taga. See forelli retsept võib valmistada ka mageveekalaga ja see on eriti hea värskelt püütud kaladega.
Mida vajate
- 3 spl jahu (pruun riisijahu annab häid tulemusi)
- 4 spl võid (või
- puhastatud või ; puhastatud või on ideaalne, kuna see takistab pruunistamist, mis võib põhjustada mõru maitse)
- 3 spl sidrunimahla (
- 1 sidruni mahl )
- 3 spl jahu (ma teen hea tulemuse pruuni riisijaga)
- Dashi sool
- Dash pipar
- 1 tl
- Worcestershire'i kaste (või maitse järgi)
- 2 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Puhastage ja puhastage kala paberrätikuga. Sulata võid pannil. Piserdage kala pool sidrunimahla, ekstraheerige jahu ja hõlpsalt soola.
- Sauté forell 5-10 minutit ühes pool või, siis pööra ja pruun teisel pool. Küpseta, kuni kala helbed lihtsalt ja ei ole enam roosa või želee-like. See sõltub kala suurusest.
- Eemaldage forell küpsetamiseks soojendamiseks.
- Lisage ülejäänud sidrunimahl pannile, kala keedetakse ja lühidalt soojaks. Lisa pipar ja Worcestershire kaste maitsta, segades hästi. Vürtsiga üle forelli vürtsi, puista peterselliga ja serveeri.
- Võite serveerida terve suure kala plaadil, ümbritsetud keedetud kartuliga, piserdada peterselliga ja külmalt salatiga. Kui kalad on väikesed, teenige igaühele ühe kala.
- Lõdvendage liha selgroost ja libistage see luudest välja suuremate tükkide kohaletoimetamiseks. Selleks võite kasutada kahvlit või kahvlit ja väikest spaatlit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 617 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 61 mg |
| Naatrium | 1,524 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 9 g |