Peaaegu kõik Kesk-ja Lõuna-Mehhiko naudivad pan de muerto , mis on tõlgitud sõna otseses mõttes kui "surnute leiba" 1. ja 2. novembril ja selle lähedal, mis on tähtis osa Surnud aastapäev . Enamik perekonna- ja kogukondlikest jõududest (armastatud surnutele pakutavad teenused) on vähemalt üks kuppel, mis on lubatud külastavatele hingedele.
Mehhiko ühe või mitme geograafilise ja kultuurilise piirkonna jaoks on olemas palju pan de muerto sorte , millel on nende kuju, tekstuur ja maitse. See pan de muerto retsept, mis on levinud Mehhikos ja riigi keskosas, annab magusat poolsfäärilist kuppelit, mis on kaunistatud kujuga, mis kujutab endast luid ja pisaraid.
Tänapäeval ostavad paljud mehhiklased pagariäri pan de muerto. Kuid saate selle retsepti abil hoida maitsvat traditsiooni omatehtud pan de muerto elus.
Mida vajate
- 4 untsi võid (toatemperatuuril)
- 3/4 tassi suhkrut (valge)
- 3 tl aniisi (tervikuna)
- 1 tl soola
- 6 tassi jahu (valge leib või universaalne), jagatud
- 4 suurt muna (toatemperatuuril)
- 1 1/4 tassi sooja veega (mitte üle 110 F)
- 2 supilusikatäit apelsini kastmist
- 2 pakki (4 1/2 teelusikatäit) kohest kuivpärmi
- Valikuline: glasuur (vt allpool)
Kuidas seda teha
- Püstina segisti kaussi ühendage võid, suhkur, aniis, sool ja 1/2 tassi jahu. Kasutage taignakonksu koostisainete segamiseks, kuni need hakkavad kokku tulema.
- Eraldi väikest kaussi pühkige munad, vesi ja apelsinimürk. Lisage see alusele segisti kaussi ja lisa 1/2 tassi jahu. Sega kuni kokku.
- Lisage pärm ja veel 1/2 tass jahu, segades, et kombineerida. Lisage järelejäänud jahu 1 tassi korraga, segades lisandite vahel kuni tainas moodustab.
- Keerake tainas välja puhastatud pinnale umbes 1 minuti jooksul. Katke see puhta, niiske nõudepesu ja laske soojeneda 1 tund ja 30 minutit.
- Eraldage ligikaudu 1/4 tainasest ja kasutage seda luu kujuga *, et kattekihiga katta.
- Ülejäänud tainas asetage lamedapõhjaliseks poolsfääriks. Asetage luukujukud kupli ülaosale ja vajutage õrnalt, et need kinni hoiaksid. Lasage taina tõus veel üheks tunniks.
- Küpsetage küpsetusplaat umbes 350-faunasahjus umbes 40 minutit (30 minutit väiksematele lehtedele).
- Soovi korral tuleb enne serveerimist lauda ja glasuurida.
- Lõika pan de muerto suurte kiiludega käsitsi söömiseks. Serveeri see Mehhiko sooja šokolaadi või champurrado (šokolaadi atooliga), kui soovite.
Märge: Kõige levinumad luukujulised tainaproovid on stiliseeritud, kuid endiselt lihtsad. Võite lihtsalt moodustada palli kuju ja vajutage neid kuklasse reas. Võite võtta ka tükk taigna, rulli see pikk silinder ja asetada pall mõlemas otsas. Kui soovite, võite lisada veel üksikasju, kuid isegi mõnevõrra "kallis" kana saab idee üle.
Glazes Pan de Muerto jaoks
Pan de muerto lõpetamiseks vali üks neist glasuuridest. Pärast glasuuri kandmist piserdage valge või värvilise suhkruga kast, kasutades granuleeritud laudisuhkrut, suhkruvaba (pulbristamata) suhkrut või lauasuhkrut, mis on pulbristatud segistis või köögikombainis.
- Apelsinimahlaklaas: tõmmake 3/4 tassi suhkrut ja 1/2 tassi värsket apelsinimahla, seejärel keedetakse, seejärel jahutage toatemperatuurini. Pese see leiba pärast kondiitri jahtumist.
- Apelsinimahl-muna valge klaas : segage 3 supilusikatäit sulanud apelsinimahla kontsentraati ja 1/3 tassi suhkrut 2 suure munavalgega. Pese see viimase kümne kümne minuti jooksul leibale.
- Pruun suhkru- ja jõhvikamahla glais : tõsta 1/4 tassi pilontsillot (või tumepruuni suhkrut), 1/4 tassi valget suhkrut, 2/3 tassi jõhvikamahlit ja 2 tl apelsinist keema, seejärel lasta jahtuda toatemperatuurini . Pärast leiva jahtumist pintsli küpsetatud kana.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 534 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 143 mg |
| Naatrium | 49 mg |
| Süsivesikud | 86 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 17 g |