Siin on, kuidas teha Rumeenia maastikulist leiba või ţară pâine'it , mis hõlmab ka maisijahu ja universaalset jahu. Cornmeal on nähtav Rumeenia köögis, nagu on näidanud mamaliga ja muud polenta-tüüpi toidud, mis on külluses. See munavalge piimavaba leib on väga niiske, eriti kui see on küpsetatud 15 minuti jooksul veega leotatud savi pagaritoodetisse ja seejärel kuivatatakse ja määritakse enne leivaküpsetamist selle viimiseks. Maisihelbed annavad leibale kerget piitsu, mis meenutab hapukoogi. Leiba võib küpsetada kahes väiksemas ümmarguses leivas või ühe suure lauaga. Selle leiva suur viil sobiks suurepäraselt puuviljamahlt saadud mahlade valmistamiseks tsirvabast (hapupiimast). Kuna käesolevas retseptis ei kasutata piima ega liha, peetakse seda juudid võõraks ja neid võiks süüa koos piimakarjajahu või lihapoogiga.
Mida vajate
- 3 1/2 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
- 1/3 klaasi vett (leige)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 tassi vett (leige)
- 3 supilusikatäit lühenemist (sulatatud)
- 2 tl soola
- 4 1/2 kuni 5 tassi universaalset jahu
- 1 tass kollast kukeseened
Kuidas seda teha
- Suures kausis või seisma segistis ühendage pärm, 1/3 klaas leige veega ja suhkruga. Laske seista 5 minutit. Lisage 2 tassi leige veega, sulatage lühenemine, soola ja 2 tassi universaalset jaht. Puudutage puust lusikaga või nõelaga, kuni kuivained on niisked.
- Eraldi kaussi segatakse 2 1/2 tassi universaalset jaht köömnega. Lisage 1 tass korraga pärmsegule ja peate pärast iga lisamist hästi. Kui tainas on liiga kleepuv, lisage 1/2 tassi jahu. Keerake tainas konks ja niisutage kuni elastseks, umbes 6 minutit (või sõtke käsitsi). Pange tainas palliks ja asetage see raseeritud kaussi, katke määrdega plastkorgiga ja laske soojas kohas tõusta umbes 1 tunni jooksul või kuni kahekordistumiseni.
- Määrige rasv 2 (9-tollised ümmargused pannid) või 1 suur ümmargune pann ja küpsetage kergelt maisitärklist. Keerake taigna välja ja pöörake peenest pinnale. Keetke taigna mõne pöördega ja jagage pooleks, kui teed kaks leiba või jätate tervikuks ja vormitud ringi. Asetage ettevalmistatud pannidesse. Katke määrdega plastkorgiga ja laske soojeneda, kuni kahekordistub umbes 1 tund.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Kui tainas on teist korda tõusnud, siis soovi korral kallutage X-kujuline kuju ja piserdage maisihelbed. Asetage ahjus ja küpsetage 50 kuni 55 minutit või kuni hambaork või virde testid puhas ja vahetu lugemise termomeeter registreerib 190 kraadi. Jahutage traatvõrgule 10 minutit ja seejärel tõmmake pannil rackile ja keerake leib (-nupud) paremale ülespoole. Enne lõikamist laske jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 53 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 255 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |