Värske kapsa supp või shchi on Venemaa üks rahvuslisi roogasid. Kui suppi valmistatakse hapukapsas, nimetatakse seda hapukooreks või kislye shchiks ning kui see on valmistatud magevee, spinati ja muude roheliste toodetega, nimetatakse seda roheliseks shchiks või zelyoniye shchiks .
Nagu enamiku roogade puhul, erinevad retseptid küpsetest ja kokk ja piirkonnast. See kapsa supp retsept on meatless ja ei sisalda hapukapsas. Vaadake allpool pärast retsepti juhiseid linki traditsioonilisematele vürtsi supp retseptidele.
Mida vajate
- 1 1/2 untsi (3 supilusikatäit) võid
- 1 suur tükeldatud sibul
- 1 suur peapopp kapsas lõigatud tükkideks
- 1 suur kooritud ja jämedalt riivitud porgand
- 1 hakitud selleririba
- 1 lahe lehti
- Mustad piparõied maitsta
- 8 tassi vett või köögiviljakogust
- 2 suured kooritud ja jämedalt tükeldatud roosikartulid
- 2 suured kooritud, külvatud ja tükeldatud tomatid või 1 (14-unts) suhkrustatud tomatid
- Soola ja pipar maitsta
- Värske tillikas kaunistamiseks
- Garneri hapukoor
Kuidas seda teha
- Suures kastmes või hollandi ahjus pühkige sibul võid, kuni see on läbipaistev.
- Lisage tükeldatud kapsas, jämedalt riivitud porgand ja tükeldatud seller ja saut umbes 3 minutit, segades sageli.
- Lisage leelist lehed, mustad piparümbolid maitse järgi ja 8 tassi vett või köögiviljakogust. Keeda keema. Vähendage soojust ja küpseta, kaetud, 15 minutit.
- Lisage kooritud ja jämedalt hakitud kartul supi ja keetke tagasi. Vähendage kuumust ja keetke, küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 10 minutit.
- Lisage hakitud värsketest tomatidest või nõrgestatud konserveeritud tomatidest ja keetke tagasi. Vähendage kuumutamist ja keetke, katmata, 5 minutit. Maitsesta maitseid soola ja pipraga.
- Eemaldage potti lehestik ja pipar. Mõned kokad jätavad pepperkornid sisse. Serveeri supp soojas kaussides, kus on hapukapsas ja hapukoor. Soovi korral lisage rukkileib .
Traditsiooniline vene supp retseptid
Tavaline vene eine algab zakuskidega (suupisted), liigub sügaval supi kaussi, läheb samale südamlikule põhikumale ja lõpeb mitte liiga magusate magustoitega. Venelas tarbitakse või traditsiooniliselt tarbitakse suppi igapäevaselt, selgitades näiliselt lõputuid sorte.
Koos šchi'ga on kõige populaarsemate ja kõige traditsiooniliste suppide hulka kuuluvad rassolnik (neerukoorija supp), borsch ( peedikupp ), botvinia (kalasupp roheliste köögiviljadega), solyanka ( kummitus supp), kharcho (gruusia lambaliha ja riisipügi ) ), ukha (kalasupp), sukhoi gribnoi (seente supp), okroshka (külm köögiviljasupp lihaga) ja schav ( mageveepüree ).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 218 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 753 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 11 g |