Mehhiko surnud toidu ja retseppide päev

01 07

Kõik maitsvad 1. ja 2. novembril

El Día de los Muertos, või Surnud, on Mehhikos üks olulisemaid ja värvimaid pidustusi. Muerto on kaugel kurbust või hirmuäratavast sündmusest lähedaste lähedaste perekondade mälestuseks, mis on läbinud - ja nagu ükskõik millise poolega - toidul on oluline roll.

Täheldatud igal aastal 1. ja 2. novembril surnud päev ühendab koristamispühade elemendid koos mostilistest uskumustest Mehhiko pre-Columbia elanikest ja rooma-katoliku uskumustest ja motiividest Hispaania kolonisaatoritelt. Hooaja puuviljadel ja põllukultuuridel on söödud sellel ajal sageli mitu tähendust ja / või pannakse iga perekonna poolt valmistatud altareile , et tervitada oma armastatud surnud vaimu.

Lisateave surnute päeva kohta

02 of 07

Pan de Muerto

Tõlkinud sõna otseses mõttes "Surnud leib" , asetatakse see pagaritoode Surnud altari päeval ja seda saab nautida surnud perekondade poolt. Kupli kuju, viimistlus ja retsept varieeruvad piirkonniti. Rätik võib olla ümmargune, poolkuu kujuline, vibu kujuline või kujutada inimese vormi ning seda võib täiendada valge või värvilise suhkru, seesamiseemne, glasuuri või jäätumisega. Leibi tüüp erineb väga lihtsast, õhulistest valgetest leivast kuni raskesse, niiskesse, munavalikku leiba. Kuupakasti ülaosa mõnikord kaunistatakse väiksemate taignaalidega kontide, pisarate või lillekilpide kujul

Kesk-Mehhikos on tavaline, et Pan de Muerto kuulda kõige sagedamini oma päritoluriigist, see koosneb poolsfäärilisest magusast kuklast, mis on kaunistatud väiksemate tükkidega taignast stiliseeritud luudega ja mille peal on kerge glasuur ja valge suhkur. Vaadake, kuidas seda tüüpilist Pan de Muerto teha .

03 07

Candied Pumpkin või Calabaza en Tacha

See magusat tassi koosneb värsketest kõrvitsa viiludest või tükkidest, mida serveeritakse kaneelis ja maapinnalisel Mehhiko pruun suhkrust glasuuris. Maitse meenutab klassikalist Ameerika suhkrustatud maguskartulit. Mõnikord on lisatud täiendavaid koostisosi, näiteks rosinaid, magusat kartulit, puuvilju (tavaline gvaavia) või kõrvitsa enda röstitud seemneid kas koorega või ilma.

Mõnedes kohtades ei lõigata kõrvits ära ega isegi tühjendada enne calabaza en tacha valmistamist: augud puuritakse mitmes kohas köögiviljas ja see on terved. Kõrvits lõigatakse osadeks enne seemnekartulide seemneid, kiudude kiudusid ja kõike.

Kapseldatud kõrvitsa paigutatakse sageli surnud altari päeval surnult pakutavaks pakkumiseks, samal ajal kui hommikusööki, magustoidu või suupisteid saab nautida.

Õpi Candied Pumpkin'i valmistama

04 07

Atole

Kuum tass sellest paks ja sügav maisipõhine jook on just asi, mis soojendab teid külmas ja novembrikuu õhtus, hoolimata sellest, kas teid kodus õrnalt kinni hoiate või ostate (või kogu) ööl kalmistu kõrval hauakambris teie lähedased. Kuigi seda aastaringselt tarbitakse, on see meeldiv joog eriti hinnatud surnute päeval ja detsembri pühade ajal.

Õpi tegema atole , Mehhiko jooki põlisrahvaste juurtega, mis toidab nii keha kui ka hinge. Või kui soovite, tee Champurrado (Chocolate Atole)

05 07

Suhkrukajardud

Need eristavalt dekoratiivsed ja söödavaid esemeid leiate peaaegu iga perekonna lapsepõlvest või surnutele pakkujalt . Koljudeks on valge suhkur, mis on segatud munavalgedega või mõne muu koostisosaga ja pressitud vormidesse. Koljul võib kuivada, raskemaks muutuda, seejärel kaunistatakse eredavärvilise jäätisega, samuti juhuslikult mittesöödavaid esemeid, nagu värviline foolium või litrid. Suurte ja väikeste värviküllaste suhkrupuittide mägesid müüvad turgude müüjad Mehhikos Muertosse viivate nädalate jooksul.

Lugege, kuidas omaenda meie samm-sammult (fotodega) suhkruroo juhendajaga .

Inspiratsiooni saamiseks külastage meie Sugar Skullsi galeriit .

06 07

Sweet Skeletons, kirstud, pealuud ja palju muud

Surnud kristallide päev ei piirdu üksnes traditsiooniliste suhkruväljakutega, mis on paigutatud perekondadele. Sellistes materjalides nagu valge või musta šokolaad, amarant (esivanematerjal), suupistetena valmistatakse pealuud, luud, täielikud luustikud (inimene või loom), kirstud, hauakivid ja muud surmaga seotud kujundid - peaaegu alati koomilised või nõtked toonid - , marzapan, želatiin ("kummikarjas" stiil) või fondant-tüüpi suhkru pasta. Need ulatuvad lihtsatest lamedast vormitud šokolaaditükkidest väga üksikasjalikult käsitsi valmistatud väikesed altarid, mis on valmistatud mitmesugustest söödavatest materjalidest.

Día de Muerto šokolaadikivide kujundamine on lihtne, kui teil on sobivad hallitusseened ja mõni sulatatav kastmevärv. Proovige seda retsept oma valuvormiga lihtsa valge šokolaadi kaneeli raviks või see üks keerdunud mustvalge šokolaadipulli jaoks .

Muud valikud:

• Skeleton kirstukommid
• Fudge skeletid
• Itaalia surnud küpsiste luud

07 07

Muud nõud Día de Muertos'le

Kuna surnute päev on tähistamine, mis tähendab, et minevikus on lähedasi minevikus meelde tuletatud, siis on see toit, mis on traditsiooniline elupiirkonnale, kus see sobib. Selles aastaajas on kergeid mööblitärke, igasuguseid tamalaseid, erineva täidisega empanadasid ja tüüpilisi maiustusi leida nii mehhiklaste köökides kui ka nende altarides.

Igal maakonna piirkonnal on eripärasid, mis on armuliselt ja hoolikalt ette valmistatud erinevatele pidulikele üritustele. Sel viisil säilitatakse ja säilitatakse väärtuslikke kulinaarseid traditsioone. Sel põhjusel ja teised, põliselanike tähistamine Mehhiko surnute päev oli kirjas UNESCO inimkonna immateriaalse kultuuripärandi esinduslikus nimekirjas 2008. aastal.