Veini , sidruni ja peterselli valmistatud, meunière (hääldatakse "Mun-YAIR") on üks lihtsamaid kastmeid. Tavaliselt serveeritakse seda kergelt kääritatud kaladega ja seejärel serveeritakse kergeks, maitsvaks ja elegantseks roogiks, mida on lihtne valmistada.
See lihtne protseduur toimib hästi tilapia, merikeele, tursa, kilttursa või mõne muu tailiha, kindla kala. Meunière on ka ilus viis kammkarbide, krevettide - isegi terve forelli valmistamiseks.
Jahu aitab kala saada krõbeda välimusega ja kaste on sidrun ja võine. Raske on võita krõbedat, võinat, sidrunikala.
Piima kaltsineerimine aitab pruunistamisel. Kuid veenduge, et peenestad piim enne piima jahu, nii et see ei muutuks liiga karmiks.
Lisaks kalale on vaja mõnda jahu, Kosheri soola, jahvatatud valget pipart, võid, sidrunimahl, hakitud värsket peterselli ja natuke piima. Mõni selgitatud või on samuti abiks, nii et see ei suitseta, kuid te ei vaja seda tingimata.
Siin on sammud:
- Loputage kala piima umbes 10 minutit. Kuigi see leotatakse, vala mõni jahu plaadile või madalale tassile ja hõõrutakse see Kosheri soolaga ja natuke jahvatatud valge pipraga.
- Kuumutage kuubiku pannil keskmise kuumusega minuti jooksul, seejärel lisage paar supilusikatäit värsket või.
- Nüüd eemalda kala piimast ja loksutage see ära, nii et see pole pihustatav. Tõmba see maitsestatud jahu sisse ja raputage üleliigseks.
- Lisa õrnalt fileeritud kuiva pannile ettevaatlikult. Küpseta 2 kuni 3 minutit või kuni on kena kuldpruun värv, siis hoolikalt ümber seda. Küpseta veel mõni minut või kuni see pool on kuldpruuniks ka. Eemaldage kala pannilt ja asetage see soojale plaadile.
- Lisage pannile täisvõi partii ja keerake see ümber. Küpseta, kuni see muutub veidi pruuniks. Nüüd lisage mõni supilusikatäis sidrunimahla ja mõne hakitud peterselli kuuma õli juurde. Küpsetage paar sekundit, laske sellel natuke mullida, siis valage kalale ja serveerige kohe. Kui soovite, garage õhuke viilu sidruni.