Fondant on mitmekülgne kristalliseeriv pasta, mida saab kasutada kreemikeskuste valmistamiseks, sukeldatud fondantkompvekid, valtsitud fondant või valatud fondantravi. See juhendaja selgitab, kuidas teha põhifunde, ja seejärel näidata mitmesuguseid ettevalmistusmeetodeid erinevat tüüpi fondantkompvekkide loomiseks.
Alusta suhkrusiirupi valmistamisega: kombineerige 2 tassi granuleeritud suhkrut, 1/2 tassi vett ja 2 spl split siirupit keskmise kastmega keskmise ja kõrge kuumusega. Segage, kuni suhkur lahustub, seejärel katke pann ja laske suhkrusiirupil 2 kuni 3 minutit keeda. Eemaldage kaas ja jätkake siirupi söömist segamata, kuni see jõuab 240 F juurde.
Valage suhkrusiirupi suurele küpsetusplaadile, mis on veega veidi niisutatud.
03 of 11
Vala ja kraapige suhkrusiirup
Leah Maroney Kui suhkrusiirup on küpsetusplaadile valatud, laske sellel istuda toatemperatuuril mitu minutit. 2-3 minuti pärast kergelt puutuge siirupiga sõrmeotsaga. Kui see on soe, kuid mitte kuum, on see valmis töötama.
Niisutage metallist spaatliga või tainasabutaja veega ja kasutage kaabitsat, et suru siirupit lehe keskel olevasse auku.
Kasutades niisutatud plastikust spaatlit või puust lusikat, alustage joonisel-8 kujul fondantsi "koorega" või töötage. Pange pidevalt alla fondant keskele, joonistage joonis 8, seejärel loputage see uuesti kokku.
04 of 11
Kreem Fondant
Leah Maroney Alguses on fondant väga selge ja vedelik, kuid see muutub järk-järgult läbipaistmatuks ja kreemjaks. Jätkake 5-10 minuti jooksul kreemit fondantile joonisel-8 kujul.
05 of 11
Töötage Fondant kuni see Stiffens
Leah Maroney 5-10 minuti pärast muutub fondant väga jäigaks, puruks ja raskesti manipuleeritavaks. Võimalik, et mõlemad käed kasutavad spaatlit libiseadme abil. Jätkake seda tööd, kuni pole võimatu kortsutada fonantki edasi.
06 of 11
Lõpeta Fondant
Leah Maroney Kui fondant jõuab jäigale ja nõrgale kujule, niisutage oma käed ja alustage seda lehmapiimast lehviks. Asetades, hakkab fondant kokku tulema ja muutub pehmemaks ja sujuvaks. Lõpeta sõtkumine, kui teie fondant on sujuvalt pall ilma tükkideta.
Sel hetkel saab teie fondantit kasutada sulatamiseks ja valamiseks. Kui soovite maitsestatud fondantkompvekke, on kõige parem, et suudaksite oma fondant vähemalt 12 tundi saada, et saada parim maitse ja tekstuur. Fondantsi laagerdamiseks asetage see õhukindlasse plastikust mahutitesse, pressige plastpakend otse fondantpinna pinnale ja tihedalt tihedalt kaanega. Kallutage fondant toatemperatuuril või kui see on kuum, külmkapis. Pärast valmimist võib fondante maitsestada, valtsida ja kujundada mis tahes viisil, mida soovite.
Kui peate fondant kohe kasutama, lamedamaks seda ja asetage see küpsetusplaadile väga soojas ahjus väga lühikeseks ajaks, alles siis, kui küpsetusplaat on soe. Loputage fondant ja lasege see uuesti välja ja soojendage seda lühidalt. Korda, kuni fondant soojeneb ja pehme, kuid siiski oma kuju. Nüüd saate jätkata oma fondandi värvimist ja maitsmist.
07 of 11
Lisa värvimine ja maitsed
Leah Maroney Värvuse ja lõhna ja maitseaine lisamiseks fondantile, tolmu oma töökohta pulbristatud suhkruga ja vajutage kergelt oma fondantile korterit. Lõigake mõnda pitseri lõiku ja valage lõhna- ja maitseaineid (nagu ekstraktid, sulatatud ja jahutatud šokolaad või puuviljapüree) ja lõhede toiduvärvimine.
Pese su käsi pulbrilise suhkruga ja sõtkige fondant nagu te varem, kuni värvimine ja lõhna- ja maitseaine on kogu fondantki jaotunud ühtlaselt.
08 of 11
Roll Fondant Into Pallid
Leah Maroney Kui soovite valmistada paksu palli, eemaldage väikesed pähklipuu suurusega portsjonid fondantist ja libistage need oma peopesade vahel, et luua ühtlane ja ühtlane pall. Fondant palli saab serveerida nii nagu on, valtsitud hakitud pähklidesse või kastetakse šokolaadiga kiireks ja maitsvaks kristalliks. Serveerige fondantsed kommid toatemperatuuril ja hoidke õhukindlas konteineris jahedas kohas.
09 of 11
Sulake Fondant
Leah Maroney
Fondant võib ka sulatada ja valada, et luua pehmeid keskuseid ja valatud lõhnakompvekke. Parim on sulatada fondant topeltkatel, nii et see ei ülekuumenenud. Ülekuumenenud fondantil on purjustav, ebameeldiv tekstuur, nii et kindlasti jälgiks seda temperatuuri hoolikalt koos kompvekteromeetriga. Kui te ei kasuta topeltkatel, veenduge, et teie kastrul on üle väga, väga madal kuumus ja eemaldage see vajaduse korral põletist.
Lõigake eelmainitud fondant väikesteks tükkideks ja asetage need kahekordse katla ülaosasse, mis on asetatud ettevaatlikult keeva veega. Segatakse, kui fondant sulab ja lisage talli või kaks vett, et õrna vedelikupulber soovitud konsistentsiks. Kui fondant ei ole juba värvitud ja maitsestatud, võib selles etapis lisada värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid. Kuumutage, kuni fondant sulatatakse, kuid ärge laske sellel ületada 140 kraadi, muidu on see liiga raske.
Leah Maroney Kui fondant on sulanud ja sile, valage see soovitud mahutisse. Fondant võib valada otse väikestesse kristalliseeruvatesse karikadesse, millele lisanduvad muud kommid või pähklid. Kui fondant kõveneb, saab seda paberikandjatena kergesti koorida. Kui kastrulis on fondant kergelt valatud, võite selle kõigepealt valada tomatiga koos tomatiga.
Fondantsi saab ka kergelt šokolaadipõhiste kristalliseerunud kristalliseerunud šokolaadikompveti tassideks. Seejärel võib vedeliku fondant täies mahus lisada sulatatud šokolaadi kihti.
Valmis proovida valatud kompvekkide valamist? Proovi seda Chocolate Fondant Cups retsepti, röstitud pekanipähklitega!
11 of 11
Loo Fondant-lähi-maiustused
Leah Maroney
Sulatatud fondante saab kasutada ka fondant-sukeldatud kompvekkide valmistamiseks. Võite sukeldada paljusid erinevaid puuvilju (maasikad, viinamarjad, tsitrusviljad või õunte viilud), suured pähklid või isegi fondantlid!
Fondantseerimiseks pannakse valmis küpsetusplaat, kattes see alumiiniumfooliumiga. Veenduge, et asetatud tooted on kuivanud (puuviljade puhul puhtad). Kasutades kahte kahvlit, tõmmake sulatatud fondantesse puuviljad, pähklid või fondantsed pallid välja ja eemaldage see, eemaldades põhja vastu paani serva, et eemaldada liigne šokolaad. Asetage lämmatud kristallid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja korrake järelejäänud fondant. On oluline töötada kiiresti nii, et fondant ei kallineks liiga palju pannil. Kui fondant muutub liiga jäigaks, saab seda kahekordse katla ümber lühiajaliseks taasgaasida, et see saaks tagasi sulatise järjepidevuse juurde.
Kas olete valmis proovima fondanti panema? Proovige seda Fondant-lähi puuvilja retsepti!