Kulinaarse kunsti puhul võib sõna fondant viidata ühele kahte tüüpi suhkrupõhistele pastadele, mida kasutatakse kookide, saiakesemete ja kondiitrite valmistamisel ja kaunistamisel.
Mis on Fondant Icing?
Valatud fondant või fondant jäätis on magus, kreemjas pastas, mida saab kasutada kondiitritoodete nagu éclairs ja napoleonid täitmiseks või jäätmeteks. Valatud fondant võib valmistada lihtsalt suhkru, lühenemise ja vee kombineerimisest. Pange tähele, et suure suhtelise lühenemisega kaasneb täiendav kreemjas sisaldus fondantes jäätises. Mõned retseptid nõuavad ka maisisiirupit või glükoosi.
Kuidas Fondant on tehtud
Esiteks sulatatakse lühenemine, mida saab teha mikrolaineahjus mikrolaineahjus olevas kausis koos kõigi soovitud maitseainetega. Siis segatakse kondiitrite suhkrut, millele järgneb küllaldane konsistentsi saamiseks vajalik kogus vett. Siis on see ainult selle kuumutamise ja korduvalt segamise, kuni fondant jääb ei liiga rängalt ega liiga karm. Täiendav suhkur võib selle pakseneda, ja vesi võib seda õhukeseks puhastada, kuni see on vedel.
Pärast keetmist, jahutamist ja segamist võidakse fondant valmistada kommidena või seda võib lahjendada ja kas valada üle küpsiste ja muude küpsetatud esemete, või asju võib uppunud fondantesse. Kui te hangitakse asfaldis asuvaid esemeid, veenduge, et enne söömist või pakendamist laske neil täielikult kuivada traatsiga kaetud rapsiga. See võimaldab fondantil kuivada ja vältida määrdumist.
Mis on valtsitud Fondant?
Valtsitud fondant on peaaegu nagu väga magus tainas.
Nagu valatud fondant, valatud fondant valmistatakse kondiitritest suhkrust , maisisiirupist ja veest. Kuid selleks, et teha valtsitud fondant, peate lisama ka glütseriini, lühenemist ja mingit želatiini. Želatiin sulatatakse kahekordse katla kaudu ja maisisiirupit ja glütseriini segatakse. Kui värv lisatakse, siis ka siin.
Seejärel segatakse vedelaid koostisaineid kondiitri suhkruga, sarnaselt sellele, kui munad lisatakse jahu juurde värskete pastatoodete valmistamiseks.
Kui see on sisse lülitatud, söödetakse fondant nagu leivaküpsus ja seejärel valatakse lehtmetest korgidesse, mida saab seejärel värvida ja kasutada koogide kaunistamiseks. Valtsitud fondant ei ole kuumtöödeldud ja üldiselt vähem maitsev kui valatud fondant, kuigi see annab koogidele kena ja sujuva välimuse.
Loominguga tutvumine Fondantiga
Kui tunnete rõõmu fondantse tegemise põhitõdedest, on mitmeid viise, kuidas oma fondant tööd teisel tasemel teha ja oma küpsetatud kaupadega rohkem loomingulisi teha. Mõned ideed on järgmised:
- Värvimine teie fondant. Parim on kasutada spetsiaalseid geelvärve, et värvida oma fondant. Geelvärve leidub käsitöö- ja küpsetusruumides. Tavapärane toiduvärv muudab teie fondant väga kleepuvaks ja raskesti töödeldavaks
- Tee fondantne kroonlehed . Fondant kroonlehed näevad välja nagu tõeline lille kroonlehed ja võivad olla ilus täiendus koogid ja cupcakes.
- Kasutage läikivat tolmu oma valmistatud fondantul, et tuua glamuur ja rafineeritumalt omatehtud magustoit. Sära tolm , läikiv kaunistuspulber, lisab oma magustoidu sära ja sära.